Zupa z brukselek, prosta i pyszna. Najlepsza w wersji z ziemniakami, marchewką i zieleniną. Bez mleka, bez śmietany. Bez kitu, jest pyszna!
Co znajdziesz w przepisie:
Podstawowe informacje
- Czas gotowania: 30 minut
- Liczba porcji: 4 (ok. 2 litrów zupy)
- Dieta: bezmleczna, bezglutenowa, wegańska i wegetariańska (użyj bulionu warzywnego jako bazę)
SKŁADNIKI
Wagę produktów podaję orientacyjnie, żeby łatwiej było gotować. Trzymanie się receptury pozwala za każdym razem ugotować zupę o podobnym smaku.
Zupa z brukselek PRZEPIS
Zacznijmy od przygotowania warzyw, bo zrobienie zupy, gdy wszystkie składniki są pokrojone to bułka z masłem.
- 500 g brukselek umyj i usuń uszkodzone listki. Każdą kapustkę od dołu natnij na krzyż. Z każdej kapustki oderwij po 2, 3 zdrowe listki. Takie dodamy do zupy, żeby pływało w niej „coś zielonego”. Brukselkowe listki dodatkowo zagęszczą zupę.
- 1 dużą cebulę pokrój w drobną kostkę.
- 2 marchewki obierz i pokrój w plasterki lub półplasterki.
- Jedną białą część pora przekrój wzdłuż na pół i potem na cienkie plasterki.
- 4 – 5 ziemniaków obierz, pokrój w grubsza kostkę. Zalej wodą w niewielkiej miseczce, żeby nie ściemniały.
Zupa z brukselki- gotowanie
- Zagotuj rosół.
- Na większej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej 3 łyżki oliwy.
- Na patelnię dodaj:
- pokrojoną na półplasterki 1 białą część pora,
- jedną żółtą cebulę pokrojoną w drobną kostkę,
- dwie marchewki pokrojone na półplasterki,
- oczyszczone i nakrojone na krzyż brukselki
- 2 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- Smaż kilka minut do zeszklenia pora.
- Podsmażone warzywa przełóż do garnka, dodaj:
- pokrojone w drobną kostkę ziemniaki,
- litr gorącego rosołu, wywaru lub bulionu wołowego
- Gotuj BEZ POKRYWKI na średnim ogniu do miękkości warzyw.
- Kiedy ziemniaki zmiękną a brukselka będzie al dente pora na doprawienie solą i pieprzem. Jeżeli chcesz dodać smaku umami dodaj 1 lub 2 łyżki jasnego sosu sojowego, ale zmienisz wtedy ilość soli.
Propozycja podania
Zupa brukselkowa będzie fajnie smakować z pajda chleba, posypana żółtym serem albo parmezanem lub grana padano. Warto posypać ją nacią pietruszki i koperkiem.
Jeżeli chcesz możesz zabielić ją śmietaną, ale nie jest to konieczne.
