Zupa z brukselek

Zupa z brukselek, prosta i pyszna. Najlepsza w najprostszej wersji, czyli z ziemniakami, marchewką i zieleniną. Bez mleka, bez śmietany. Bez kitu, jest pyszna!

Podstawowe informacje

• Czas gotowania: 30 minut
• Liczba porcji: 4 (ok. 2 litrów zupy)
• Dieta: bezmleczna, bezglutenowa, wegańska i wegetariańska (użyj bulionu warzywnego jako bazę)

Zupa brukselkowa SKŁADNIKI

Zupa z brukselek PRZEPIS

Zacznijmy od przygotowania warzyw, bo zrobienie zupy, gdy wszystkie składniki są pokrojone to bułka z masłem.

• 500 g brukselek umyj i usuń uszkodzone listki. Każdą kapustkę od dołu natnij na krzyż. Z każdej kapustki oderwij po 2, 3 zdrowe listki. Takie dodamy do zupy, żeby pływało w niej „coś zielonego”. Brukselkowe listki dodatkowo zagęszczą zupę.
• 1 dużą cebulę pokrój w drobną kostkę.
• 2 marchewki obierz i pokrój w plasterki lub półplasterki.
• Jedną białą część pora przekrój wzdłuż na pół i potem na cienkie plasterki.
• 4 – 5 ziemniaków obierz, pokrój w grubsza kostkę. Zalej wodą w niewielkiej miseczce, żeby nie ściemniały.

Zupa z brukselki- gotowanie

1. Zagotuj rosół.
2. Na większej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej 3 łyżki oliwy.
3. Na patelnię dodaj:
   • pokrojoną na półplasterki 1 białą część pora,
   • jedną żółtą cebulę pokrojoną w drobną kostkę,
   • dwie marchewki pokrojone na półplasterki,
   • oczyszczone i nakrojone na krzyż brukselki
   • 2 liście laurowe
   • 4 ziela angielskie
4. Smaż kilka minut do zeszklenia pora.

5. Podsmażone warzywa przełóż do garnka, dodaj:
   • pokrojone w drobną kostkę ziemniaki,
   • litr gorącego rosołu, wywaru lub bulionu wołowego
6. Gotuj BEZ POKRYWKI na średnim ogniu do miękkości warzyw.
7. Kiedy ziemniaki zmiękną a brukselka będzie al dente pora na doprawienie solą i pieprzem. Jeżeli chcesz dodać smaku umami dodaj 1 lub 2 łyżki jasnego sosu sojowego, ale zmienisz wtedy ilość soli.

Propozycja podania

Zupa brukselkowa będzie fajnie smakować z pajda chleba, posypana żółtym serem albo parmezanem lub grana padano. Warto posypać ją nacią pietruszki i koperkiem.

Jeżeli chcesz możesz zabielić ją śmietaną, ale nie jest to konieczne.

Spodobał Ci się mój przepis? Postaw mi kawę 🙂

Przepisy kulinarne

Małe kapustki brukselskie można polubić, dzięki tej zupie. Dużo słodkich warzyw, wyrazisty smak kapustek. Może spróbujesz ugotować zupy: zupa krem z białych warzyw, zupa krem z pieczonej papryki, rosół. Niezła jest też zupa ogórkowa na żeberkach.