Zupa ogórkowa to jedna z klasycznych polskich zup. W tym przepisie przygotujesz ją na rosole drobiowym, wołowym albo bulionie warzywnym. Kiszone ogórki nadają jej charakterystyczny kwaśny smak, a ziemniaki, marchew, pietruszka i seler sprawiają, że zupa jest sycąca i aromatyczna. Możesz podać ją bez śmietany albo zabielić bezpośrednio na talerzu.
To prosty przepis na domową zupę ogórkową z tartych ogórków kiszonych. Jeśli wolisz wersję gotowaną na mięsie, zobacz także zupę ogórkową na żeberkach.
Co znajdziesz w przepisie
Podstawowe informacje
- Przygotowanie składników: 15 minut
- Czas gotowania: 30 minut
- Liczba porcji: 2 – litry zupy
- Dieta: bezglutenowa, bezmleczna (gdy zrezygnujesz ze śmietany i masła do smażenia warzyw)
Składniki
Dodatki do zupy są opcjonalne, zupa jest smaczna bez śmietany, ale jeżeli jesteś wielbicielem zabielanych zup to śmietanka lub śmietana także będą pasować do zupy ogórkowej.
Jak zrobić zupę ogórkową
Nie musisz dokładnie trzymać się podanej gramatury. Smak zupy zależy przede wszystkim od rosołu lub bulionu oraz od kwaśności ogórków kiszonych. Podane ilości potraktuj jako wskazówkę — pod koniec gotowania możesz doprawić zupę do własnego smaku.
Do przygotowania zupy możesz wykorzystać gotowy rosół z kury lub kurczaka, wołowy lub bulion warzywny.
- Marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój:
- marchew w półplasterki,
- pietruszkę w półplasterki,
- seler w drobną kosteczkę.
- W garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy lub masła i podsmaż warzywa. Warzywa mogą się odrobinę zarumienić.
- Warzywa zalej gorącym rosołem lub bulionem.
- Dodaj do zupy ziemniaki pokrojone w średnią kostkę i gotuj do miękkości warzyw, 10 – 15 minut.
- W czasie gotowania się warzyw zetrzyj kiszone ogórki na grubych oczkach tarki (obierz je, gdy mają twardą skórę).
- Gdy ziemniaki i pozostałe warzywa będą miękkie, dodaj starte ogórki kiszone. Ogórki warto dodać dopiero na tym etapie, ponieważ kwaśny odczyn może spowolnić mięknięcie ziemniaków. Gotuj zupę jeszcze przez około 5–10 minut.
- Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem. Dodaj posiekany koperek. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
Propozycja podania
Zupę ogórkową możesz podać samą lub ze świeżym pieczywem. Jeśli lubisz zabielane zupy, dodaj na talerz łyżkę śmietany albo śmietanki. Na koniec posyp zupę posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.
