Zupa cebulowa

Francuska zupa cebulowa na białym winie to zupa o dwóch obliczach. Elegancka i domowa jednocześnie. W moim osobistym rankingu smak i wygląd zdają się nominować tę zupę do tytułu królowej zup na równi z zupą tajską. Koniecznie podaj ją z zapieczonymi grzankami i serem. To idealna zupa na jesień, zimę i wiosnę.

Z moim przepisem ugotujesz zupę cebulową z białym winem i w wersji bezalkoholowej.

Co znajdziesz w przepisie:

Podstawowe informacje

Czas przygotowania: do godziny
Zapiekanie: piekarnik 200 ^oC lub opcja grillowania poziom 2, kilka minut
Liczba porcji: 4
Dieta: bezglutenowa (grzanki zrób z chleba bezglutenowego)

Składniki

cebula żółta – 1 kg
czosnek – 4 ząbki
rosół wołowy lub drobiowy – 1 l
białe wino – 200 – 250 ml (wybierz wino półwytrawne lub półsłodkie, smaczne tzn. takie którego chętnie się napijesz. W zupie zostanie aromat wina, wiec gdy wybierzesz niezbyt smaczne wino taki właśnie smak zostanie w zupie. Przy dodaniu wina wytrawnego dodaj łyżeczkę cukru). Z powodzeniem możesz wykorzystać wino bezalkoholowe.
tłuszcz do smażenia – 4 łyżki oliwy lub 2 łyżki oliwy z dodatkiem 2 łyżek masła.
przyprawy:
- tymianek suszony – 1 łyżeczka
- pieprz
- sól
- cukier – 1 łyżeczka, tylko gdy wybierasz wino wytrawne
do podania:
- kromki bagietki całe lub pokrojone w kostkę
- ser żółty: szwajcarski gruyère lub ementaler. Sprawdzi się dobrze także każdy inny żółty ser, który ładnie roztapia się przy podgrzaniu.

zupa cebulowa bez wina — zupa cebulowa na białym winie

Zupa cebulowa przepis

Przepis na zupę cebulową z grzankami

Mamy 3 etapy właściwego gotowania zupy (karmelizowanie cebuli, gotowanie i zapiekanie), a mimo to zupę przygotujesz w mniej niż godzinę.

Cebule obierz, przekrajaj na pół i krój w cienkie piórka. Jeżeli piórka nie są zbyt równe, nie przejmuj się. To nie będzie przeszkadzać, cebula zmięknie podczas smażenia i gotowania.
W większym garnku, np. 3 litrowym rozgrzej 4 łyżki oliwy lub 2 łyżki oliwy i 2 łyżki masła.
Do garnka wsyp cebulę i smaż na średniej mocy palnika. To jest najważniejszy moment robienia zupy cebulowej. Cebula nie może się spalić, ma się karmelizować. Stanie się lekko złota i miękka. Kiedy piórka cebuli zaczną się przypiekać, brązowieć lub na ściankach naczynia zacznie pojawiać się złoto – brązowy karmel to jest koniec smażenia.

zupa cebulowa francuska na białym winie — Cebula na zupę

przepis na zupę cebulową z grzankami — Cebula na zupę

Wlej do garnka 200 – 250 ml białego wina. To jedna szklanka lub trochę mniej. Możesz też zamiast wina dodać pół szklanki wody.
Gotuj na średnim ogniu aż prawie całe wino wyparuje, lub wyparuje trochę wody.
Dodaj 1 litr gorącego rosołu.
Dodaj 1 łyżeczkę tymianku, szczyptę soli, szczyptę pieprzu i gotuj ok. 10 minut.
Tak przygotowana zupę możesz:
- zawekować
- lub przygotować do zjedzenia.

Zupa cebulowa bez wina

Aby ugotować zupę bez dodatku alkoholu wystarczy, że zamiast wina dodasz szklankę wody lub rosołu. Wszystkie pozostałe składniki i przyprawy pozostają takie same.

Propozycja podania

Francuska zupa cebulowa

Zupę nalej do kokilek do zapiekania lub do płaskiego naczynia do zapiekania.

Na powierzchni układaj kromki bagietki, grubości ok. 1 cm. Pieczywo posyp obficie żółtym serem. Tak podana zupa wygląda niesamowicie, ale jest jedno ALE. Kiedy ser na bagietkach się przypiecze zjedzenie zupy może być kłopotliwe. Łyżką ciężko ukroić kawałek pieczywa. Dlatego najczęściej kroję bagietkę na większe kawałki, posypuje zupę i dopiero potem dodaję ser. Taka zupa też dobrze wygląda a smak pozostaje ten sam, czyli doskonały 🙂

Jeżeli mam ser gruyère używam właśnie jego, bo cudownie się roztapia i świetnie smakuje. Ale każdy inny żółty ser będzie dobry a nawet mieszanka dwóch lub trzech serów.

Zupę piecz w opcji termoobieg 180 C lub grill poziom 2. Jeżeli chcesz podgrzać zupę z lodówki wlej zimną do kokilek, ogrzeje się w piekarniku.