Tatar ze śledzia

Tatar ze śledzia to pyszna przekąska, której zrobienie jest łatwe, smak niebanalny. Z wymoczonych śledzi zrobisz w 15 minut. Bardzo ciekawa alternatywa w porównaniu do klasycznego tatara z wołowiny.

Podstawowe informacje

• Czas kucharzenia:
  • moczenie śledzi – ok. 2 godzin
  • przygotowanie tatara – 15 minut
• Liczba porcji: 2
• Dieta: bezmleczna, bezglutenowa

SKŁADNIKI

Tatar ze śledzia PRZEPIS

Odsalanie śledzi (moczenie śledzi)

Do tatara potrzebujemy odsolone płaty ryby. Włóż 2 średniej wielkości filety do miski, zalej zimną wodą. Po 30 minutach wymień wodę na świeżą, także zimną. Ja moczę śledzie w wodzie ok. 2 godzin i 4 razy wymieniam wodę. Polecam po każdej wymianie wody spróbować kawałek ryby, czy jeszcze jest za słona czy już jest odpowiednia.

Jest jeszcze metoda odsalania śledzi w zimnym mleku, podobno ryby moczone w nim szybciej nadają się do jedzenia.

Przygotowanie tatara

1. Dwa średniej wielkości płaty śledziowe pokrój w kostkę, około 5 x 5 mm. Dodaj do miseczki
2. jedną, małą cebulę (żółtą, czerwoną albo szalotkę) pokrój w bardzo drobną kostkę. Dodaj do śledzi.
3. jednego, małego kiszonego ogórka (ok. 40 gramów) pokrój w drobną kosteczkę. Dodaj do miseczki.
4. Do miseczki dodaj jedną łyżkę posiekanej natki pietruszki.
5. Opcjonalnie dodaj kilka kaparów porwanych na kawałki.

6. Przygotuj sos, z którym wymieszaj posiekane składniki:
   • jedno żółtko dużego jajka wymieszaj w małej miseczce z
   • dwiema łyżeczkami musztardy francuskiej
   • dwiema łyżeczkami oliwy
   • dużą szczyptą czarnego mielonego pieprzu. Wymieszaj składniki sosu.

7. Połącz posiekane składniki tatara z sosem.
8. Formuj zgrabne porcje, np. Przy pomocy okrągłej foremki do wykrawania ciastem. Na wierzch połóż po pół łyżeczki musztardy francuskiej i małym grzybku. Fajnie wygląda też kawałek natki pietruszki.

Propozycja podania

Tatar ze śledzia najlepiej smakuje schłodzony. Ładnie wygląda udekorowany musztardą francuską, kaparami, natką pietruszki i małym grzybkiem. Całość możesz skropić oliwą i poprószyć czarnym mielonym pieprzem. Do tatara warto podać pieczywo.

Spodobał Ci się mój przepis?

Przepisy kulinarne | klasyczny tatar ze śledzia przepis

Wypróbuj także przepisy na najlepsze polskie zupy: flaki, rosół wołowy, kapuśniak z kiszonej kapusty, grochówka, zupa krem z dyni piżmowej, żurek, krem z dyni z mlekiem kokosowym, barszcz czerwony z fasolą jaś, krupnik, zupa cebulowa, zupa krem z białych warzyw, zupa tajska z kurczakiem, rosół z kury.