Tatar z łososia

Tatar z łososia surowego lub wędzonego, to zimna przekąska, kolacja albo starter na imprezę. Możesz podać na talerzu, liściach cykorii albo małych listkach sałaty rzymskiej. Robi się szybko. Jest smaczny i delikatny, połączenie delikatnego łososia z wasabi lub imbirem jest pierwszorzędne.

Na blogu znajdziesz też przepis na tatar ze śledzia i tatar z polędwicy wołowej.

Podstawowe informacje

• Czas przygotowania: do 30 minut
• Liczba porcji: 2 całkiem spore
• Dieta: bezmleczna, bezglutenowa

SKŁADNIKI

Tatar z łososia PRZEPIS

Łososia do tatara należy drobno pokroić. Nie miel go w maszynce, bo zamieni się w papkę.

Kawałek łososia pokrój w poprzek włókien na cienkie plasterki, nie grubsze niż 5 mm szerokości. Potem plasterki pokrój w paski, szerokości nie szersze niż 5 mm. A potem paseczki pokrój w kostkę, o wymiarze boków kilku milimetrów. Nie krój łososia zbyt drobno, fajnie jak w potrawie zostaną widoczne kawałki.

Do miski włóż pokrojonego łososia i dodaj:

• świeżego ogórka, ok. 80 – 100 g, to spora garść. Pokrój go w drobniutki kosteczkę,
• dwie łyżki, bardzo drobno posiekanego szczypiorku,
• jedną, małą czerwoną cebulę lub szalotkę pokrojoną w bardzo drobną kostkę,
• dodaj wasabi lub imbir starty na tarce, ok. 3/4 do 1 łyżeczki,
• 1 łyżkę oliwy,
• 1 łyżkę soku z cytryny,
• 1 łyżeczkę skórki z cytryny oskrobanej na drobnej tarce,
• pół łyżeczki oleju sezamowego,
• pół łyżeczki jasnego sosu sojowego,
• pół łyżeczki czarnego mielonego pieprzu,
• sól do smaku.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Tatar jest gotowy.

Propozycja podania

Tatar możesz uformować na talerzu, np. w krążku albo ułożyć w kopczyk. Warto przygotować go chwilę przed podaniem. Gdy Tatarek chwile poleży w lodówce może podejść sokiem z ogórków. To nie zepsuje smaku potrawy.

Tatara z łososia udekoruj skórką z cytryny, czarnym i białym sezamem. Jest pyszny jako samodzielna przekąska albo z kawałkiem chleba.

Doskonale wygląda na liściach rzymskiej sałaty albo cykorii. Nakładamy wtedy do liści tatara na jeden kęs.

Spodobał Ci się mój przepis?

Propozycja kulinarne – Tatar z łososia wędzonego lub świeżego

Tatar z łososia warto zjeść na świeżo. Tatar z łososia to jedna z trzeba bardzo apetycznych przystawek z surowego mięsa, podobnie jak Tatar ze śledzia, Tatar z polędwiczką wołowej.

Jeśli chcesz przygotować tatara z surowego łososia, istnieje kilka opcji ryb dostępnych w Polsce, które nadają się do tego celu. Oto kilka gatunków łososia, które mogą być dostępne w Polsce i nadają się do przygotowania tatara z surowego łososia:

• łosoś atlantycki (Salmo salar) – to powszechnie dostępny gatunek łososia w Polsce. Możesz znaleźć świeże kawałki lub filety w sklepach rybnych, które nadają się do przygotowania tatara.
• łosoś norweski (Salmo salar) – norweski łosoś atlantycki jest szeroko dostępny i cieszy się uznaniem za jakość i smak. Jest popularny w wielu restauracjach sushi i może być idealnym wyborem do tatara z surowego łososia.
• łosoś czerwony (Oncorhynchus nerka) – nie jest tak powszechny jak łosoś atlantycki, łosoś czerwony, zwany także sockeye, może być dostępny w niektórych specjalistycznych sklepach rybnych lub na rynkach rybnych.
• łosoś różowy (Oncorhynchus gorbuscha) – to inna odmiana łososia, która może być dostępna w Polsce. Jeśli masz dostęp do sklepu rybnego specjalizującego się w rybach świeżych, mogą mieć łososia różowego jako opcję.

Kluczową kwestią przy przygotowywaniu tatara z surowego łososia jest bezpieczeństwo żywności. Upewnij się, że kupujesz rybę od zaufanego sprzedawcy, który utrzymuje odpowiednie standardy higieny i przechowywania ryb, aby uniknąć ryzyka zatrucia pokarmowego.

Surowy łosoś, który jest przeznaczony do przygotowania na tatara, należy przechowywać w lodówce, aby zachować jego świeżość i bezpieczeństwo. Oto kilka wskazówek dotyczących przechowywania surowego łososia w lodówce:

• temperatura – surowy łosoś powinien być przechowywany w lodówce w temperaturze poniżej 4°C. Jest to temperatura zapobiegająca wzrostowi bakterii.
• opakowanie – jeśli łosoś jest w opakowaniu, w którym został zakupiony (na przykład w folii lub na tacce z tworzywa sztucznego), warto go pozostawić w oryginalnym opakowaniu, aby utrzymać higienę i ograniczyć ryzyko zanieczyszczenia.
• lodówka – umieść surowego łososia na najzimniejszej półce w lodówce, z dala od innych produktów spożywczych, aby uniknąć przenoszenia niepożądanych zapachów i bakterii.
• czas przechowywania – surowego łososia można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 1-2 dni po zakupie. Jest to czas, w którym łosoś zachowuje najlepszą jakość i świeżość.
• zapach i wygląd – przed przygotowaniem upewnij się, że surowy łosoś nadal ma świeży zapach morza i jego mięso jest jędrne. Unikaj spożywania łososia, który wydaje się nieświeży, ma nieprzyjemny zapach lub zmienił kolor na szary lub brązowy.

Jeśli nie zamierzasz użyć surowego łososia w ciągu 1-2 dni, rozważ zamrożenie go w celu zachowania świeżości na dłużej. Surowego łosoś można przechowywać w zamrażarce przez kilka miesięcy, ale tylko w szczelnym opakowaniu, aby uniknąć utraty jakości.