Szarpana wieprzowina – pulled pork

Szarpana wieprzowina, czyli pulled pork to potrawa, która robi się sama. Trochę to trwa, ale efekt jest spektakularny. Gotowanie a raczej przygotowania należy rozpocząć dwa dni przed chęcią zjedzenia dania, bo to potrawa z cyklu „bardzo długie gotowanie”. Z szarpanej wieprzowiny przygotujesz świetne kanapki, zapiekanki czy dania z makaronem.

Podstawowe informacje

• Czas gotowania:
  • przygotowanie przypraw: 10 minut
  • marynowanie: min 1 godz., optymalnie 12 godz.
  • pieczenie: od 4 do 10 godzin, zależnie od temperatury
• Liczba porcji: 1 kg mięsa
• Dieta: bezglutenowa, bezmleczna

SKŁADNIKI

Aby przygotować szarpaną wieprzowinę kup u rzeźnika tłuste mięso, żeby potrawa była soczysta i delikatna:

• łopatkę wieprzową lub
• karkówkę wieprzową.

Potrawę możesz przygotować także ze schabu lub szynki, ale mięso będzie bardziej włókniste, twardsze i mniej soczyste. Decyzję pozostawiam Tobie.

Szarpana wieprzowina PRZEPIS

Pulled pork przepis

Szarpana wieprzowina to bardzo aromatyczna pieczeń, prosta do zrobienie. Mięso marynuje się w marynacie a potem bardzo długo piecze w niskiej temperaturze.

Marynata

1. Wymieszaj:
   • 100 ml soku z pomarańczy lub jabłek
   • 3 łyżki sosu pomidorowego (passaty)
   • 1 łyżkę octu jabłkowego
   • 2 łyżeczki mielonego kuminu lub utłuczonego w moździerzu
   • 2 łyżeczki wędzonej, mielonej papryki
   • 2 łyżeczki suszonego oregano
   • 1 łyżeczkę mielonych ziaren kolendry, lub utłuczonych w moździerzu
   • 1 łyżeczkę sosu Worcestershire
   • 1 łyżeczkę cukru brązowego
   • 50 ml oliwy
   • 1 łyżeczkę soli

2. Marynatą natrzyj mięso. Zostaw do marynowania w lodówce na co najmniej godzinę a najlepiej na całą noc.
3. Dwie duże cebulę obierz i pokrój na grube plastry. Ułóż je na dnie naczynia żaroodpornego.
4. Obok plastrów cebuli połóż 4 ząbki czosnku w łupinach.
5. Na cebuli ułóż zamarynowane mięso.
6. Piecz do miękkości, czas dopasuj do temperatury pieczenia. W tabeli poniżej znajdziesz czas pieczenia i temperaturę 1 kg mięsa.

Pieczenie

• Mięso przykryj folią aluminiową lub pokrywką od naczynia do zapiekania i piecz do miękkości.
• Gotowe wyciągnij z piekarnika i przy użyciu dwóch widelców podziel na włókna.
• Upieczony czosnek wyciśnij z łupin.
• Poszarpane mięso wymieszaj z upieczonym czosnkiem i sosem z pieczeni, który powstał w naczyniu do zapiekania.

Czas pieczenia szarpanej wieprzowiny (pulled pork)

W tabeli podaję czas pieczenia mięsa wieprzowego o wadze 1 kg

Im wolniejsze i dłuższe pieczenie, czyli niższa temperatura tym mięso będzie bardziej soczyste a jego smak będzie lepszy.

Propozycja podania

Szarpana wieprzowina to doskonały dodatek do kanapek, zapiekanek, makaronów. Zrobisz z nią pyszną zapiekankę ziemniaczaną.

Nadaje się do mrożenia. Ja mrożę niewielkie porcje takie na 2 duże zapiekanki.

Spodobał Ci się mój przepis?

Przepisy kulinarne

Z szarpanej wieprzowiny przygotujesz pyszne zapiekanki. Polecam z wieprzowiny przepisy na bitki wieprzowe i kotlety mielone. A na deser biszkopt czekoladowy.