Surówka z czerwonej kapusty do obiadu chrupie jak mało która. Modra kapusta bywa twarda, ale kilka sprytnych trików sprawi, że będzie i delikatna i bardzo, bardzo smaczna.
Co znajdziesz w przepisie:
Podstawowe informacje
- Czas przygotowania: do 15 minut
- Liczba porcji: 4
- Dieta: wegańska, wegetariańska, bezglutenowa, bezmleczna
SKŁADNIKI
Jeżeli chcesz przygotować surówkę z czerwonej kapusty z majonezem zamień oliwę na majonez dokładnie w takiej samej ilości. Wszystkie pozostałe kroki wykonaj bez zmian.
Surówka z czerwonej kapusty PRZEPIS
Surówka z kapusty czerwonej jest nieco podobna do pierwszej i ostatniej warstwy tej sałatki: sałatka gyros z czerwoną kapustą. Przyznam się, że za każdym razem, gdy robię gyrosa z czerwoną kapustą to do obiadu robię tę surówkę. Nie skazuję na śmierć przez powolne wyschnięcie połowy kapusty 🙂
- Czerwoną kapustę oczyść z uszkodzonych liści. Kapustę przekrój wzdłuż na pół, tak, żeby linia cięcia przebiegła przez głąb.
- Czerwoną kapustę poszatkuj na mandolinie, szatkownicy albo bardzo drobno pokrój. Bardziej w paseczki niż w kostkę. Przydać się może także maszynka do krojenia warzyw.
- Jeżeli przygotowujesz surówkę z marchewką zetrzyj ją na tarce, na większych lub mniejszych oczkach.
- Przełóż ją do większej, roboczej miski.
- Dodaj:
- 1 łyżkę octu jabłkowego lub z białego wina
- 2 łyżki oliwy. Czasem dodaję oliwę klasyczną a czasem dodaję oliwę cytrynową albo z chili. A czasem do surówki leci olej rzepakowy zimnotłoczony, który uwielbiam.
- 1 łyżeczkę cukru białego lub brązowego.
- po szczypcie soli i szczypcie czarnego mielonego pieprzu
- Teraz ugniataj i mieszaj jednocześnie kapustę czerwoną ze wszystkimi przyprawami i opcjonalnie marchewką. Ile ją ugniatać? Spróbuj co jakiś czas kawałeczek. Jeżeli smakuje Ci to znaczy, że już wystarczy.
- Jedną małą cebulę żółtą albo lepiej szalotkę przekrój wzdłuż na pół, obierz i każdą połówkę pokrój w cieniutkie plasterki. Dodaj są do kapusty.
- Jedno średnie jabłko, najlepiej twarde obierz ze skóry i pokrój w drobna kostkę albo paseczki. Dodaj do kapusty.
- Dodaj 3 łyżki drobno posiekanego koperku.
- Teraz delikatnie zamieszaj, żeby połączyć wszystkie smaki.
- Jeżeli surówka jest za sucha możesz dodać jeszcze jedną łyżkę oliwy.
- To jest surówka z czerwoną kapustą bez majonezu. Jeżeli chcesz przygotować surowka z czerwonej kapusty z majonezem zamień oliwę na 2 łyżki tego sosu.
- Najsmaczniejsza jest, gdy smaki się połączą a surówka odpocznie przez kilkanaście, kilkadziesiąt minut.
- Udekoruj koperkiem albo natką pietruszki.
Propozycja podania
Surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem
Surówka z kapusty czerwonej z majonezem lub bez pasuje w zasadzie do większości dań z ziemniakami, kaszą czy makaronem. Jest orzeźwiająca, chrupiąca i bardzo smaczna. Przygotuj do niej kotlety mielone, pulpety, duszoną rybę, bitki wołowe lub bitki wieprzowe. Pasuje smakiem do bardzo wielu dań.
