Surówka z cykorii, jabłka i orzechów

Surówka z cykorii zajmuje specjalne miejsce na mojej liście ulubionych surówek do obiadu. Gorzka od cykorii, słodka od jabłka. Słodko – pikantny sos i do tego chrupiące orzechy. Ta surówka jest po prostu pyszna.

SKŁADNIKI

Podstawowe informacje

• Czas przygotowania: 10 minut
• Liczba porcji: 2 – 3
• Dieta: bezglutenowa, bezmleczna, wegetariańska, wegańska

Surówka z cykorii, jabłka i orzechów PRZEPIS

Przygotowanie warzyw, jabłek i orzechów

Surówka z cykorii z jabłkiem to ekspresowa surówka. Smak wybacza nawet niezbyt staranne pokrojenie warzyw.

• Cykorie opłucz, ewentualnie usuń zniszczone listki. Cykorię przekrój wzdłuż i pokrój w cienkie paski.
• Jabłko umyj. Możesz nie obieraj skórki. Jeżeli jest brzydka albo wolisz dodać do sałatki sam miąższ usuń skórkę. Ja dodaję jabłko ze skórą albo obieram tylko połowę owocu.
• Orzechy włoskie posiekaj na grubsze kawałki i upraż na patelni, na małej mocy palnika.
• Przygotuj sos winegret.
• Szczypiorek i natkę pietruszki drobno posiekaj.
• Do miski przełóż wszystkie składniki i polej sosem.

Sos winegret

Przygotuj miskę o niskim rancie, taką w której z łatwością możesz ubić pianę z białek – to nie pomyłka.

• W miseczce wymieszaj rózga kuchenną:
  • 1 łyżkę soku z cytryny lub octu z białego wina,
  • 1 łyżeczkę musztardy,
  • 1 łyżeczkę miodu,
  • szczyptę pieprzu,
  • niewielką szczyptę soli.
• Gdy wszystkie składniki dokładnie się połączą zacznij powoli wlewać oliwę lub zimnotloczony olej rzepakowy jednocześnie ubijając sos trzepaczką (jak przy ubijania białek jaj lub majonezu). W sumie do sosu należy dodać 3 łyżki oliwy.
• Jeżeli po dodaniu całej oliwy sos się rozwarstwi ubijaj nadal, aż stanie się jednolita emulsją. Sos winegret musi być jednolity i od tego nie ma wyjątków.
• Taki sos możesz dodać do surówki lub przechowywać przez dłuższy czas w lodówce. W lodówce może zgęstnieć, ale w temperaturze pokojowej znowu stanie się płynny.

Propozycja podania

Surówka z cykorii i jabłka

Surówka z cykorii i jabłka i orzechów włoskich jest świetnym dodatkiem do potraw z mięsa i bezmięsnych pulpetów, kotletów, panierowanego sera camembert. Jest orzeźwiającą, soczysta i ma ciekawy, złożony smak. Ja uwielbiam.

Spodobał Ci się mój przepis?

Przepisy kulinarne

Surówka z cykorii, jabłka i orzechów włoskich polecana jest do takich potraw jak: kotlety mielone, schabowe, gulasz wołowy, gulasz wieprzowe czy bitki wieprzowe, bitki wołowe. Przepisy na te dania znajdziesz na blogu. Polecam także zupy.