Kto tęskni za greckimi wakacjami? Spanakopita to placek z ciasta filo zapiekany ze szpinakiem, ziołami i fetą. Smak tego specjału jest warty każdej kropli oliwy przeznaczonej na jego wykonanie. Może i jest kaloryczny, ale kto by się tym przejmował?

Co znajdziesz w przepisie:

Podstawowe informacje

Czas przygotowania: 30 minut
Pieczenie: 35 – 45 minut, grzanie góra – dół 200 ^oC, termoobieg 180 ^oC
Liczba porcji : 12- 15
Dieta: wegetariańska

Składniki

świeży szpinak, np. młody szpinak baby – 600 g (2 standardowe paczki po 300 g)
mięta pieprzowa – 1 pęczek, jeżeli używasz mięty z ogrodu o twardych łodygach weź tylko liście z tego pęczku
nać pietruszki – 1 pęczek
koper – 1 pęczek
cebule żółte – 4 duże
szczypior – 1 pęczek
ser feta lub mizithra, czyli miękki ser owczo – kozi – 400 g
oliwa extra vergine, najlepiej niefiltrowana – 200 ml, ok. 2/3 szklanki
ciasto filo – 1 opakowanie (450 g)
przyprawy
- oregano – 1 łyżeczka
- pieprz – pół łyżeczki lub więcej, do smaku
- sól – pół łyżeczki lub więcej, do smaku

Spanakopita przepis

Spanakopitę możesz zrobić w prostokątnej formie, wtedy kawałki wyjdą równe a placek będzie łatwiej podzielny. Ja tym razem zrobiłam ją w okrągłej formie żaroodpornej, żeby ładniej prezentowała się podczas rodzinnej uroczystości.

Do pieczenia weź formę o rozmiarze takim jak ciasto filo lub nieco mniejszym. W okrągłym naczyniu będę zawijać więcej ciasta. Zobacz na poniższych zdjęciach.
Blachę wysmaruj oliwą. Do nanoszenia oliwy najlepiej wykorzystać pędzel, np. silikonowy.
Umyj i osusz zieleninę.

spanakopita 01 — Zielenina na spanakopitę

Umyty szpinak oraz miętę, pietruszkę, koper i szczypiorek niedbale posiekaj i włóż do bardzo dużej miski.

zielenina na placek z ciasta filo ze szpinakiem i fetą — Zielenina na placek z ciasta filo ze szpinakiem i fetą

Cebule obierz, przekrajaj na pół i krój w cienkie półplastry. Pokrojoną dodaj do zieleniny.
Do miski dodaj pokruszoną fetę lub inny miękki i słony ser.
Dodaj także:
- 1 łyżeczkę oregano
- pół łyżeczki soli
- pół łyżeczki pieprzu

Teraz pora na wymieszanie zawartości miski. Ściskaj i ugniataj zieleninę, żeby dokładnie połączyć szpinak, ziola, przyprawy i ser. Cebula powinna zmięknąć.

Policz płaty ciasta filo i odłóż połowę. Przykryj tą część wilgotną ścierką kuchenną, bo ciasto filo bardzo szybko wysycha i przestaje być elastyczne.
Na wysmarowaną oliwą formę połóż pierwszy płat ciasta, posmaruj oliwą a brzegi zawiń do środka i posmaruj oliwą.

W ten sposób wyłóż blachę połową platow ciasta filo.
Na ciasto wyłóż cały farsz. Wyrównaj go łyżką lub dłonią.

Na farsz wykladaj ciasto w ten sam sposób. Płat ciasta filo, oliwa, zawiń brzegi i posmaruj je oliwą. Ostatni płat takze posmaruj.

Ważne: potnij placek szpinakowy na porcje przed pieczeniem. Przekrajaj wszystkie warstwy spanakopity. Po upieczeniu kawałki pozostaną równe i łatwo je bedzie można wyciągnąć z formy. Jezeli nie pokroisz placka przed pieczeniem to potem ciasto filo bedzie się kruszyć na kawalki. Placek bedzie smaczny, ale bardzo trudno bedzie go podzielić i estetycznie podać.

Piecz około 35 – 45 minut w temperaturze 200 ^oC (grzanie góra – dół) lub 180 ^oC z termoobiegiem do zarumieniania placka szpinakowego.

Propozycja podania

Spanakopita jest smaczna na ciepło i na zimno. Najlepiej smakuje na drugi dzień. Jezeli chcesz, zeby chrupała podgrzej ją kilka minut w piekarniku nagrzanym do 180 ^oC.

Możesz ją zamrozić i podgrzać przed podaniem.