Pulpety w sosie koperkowym to popisowe danie niemal każdej szkolnej stołówki. Mimo tych skojarzeń są lepsze niż można się spodziewać. Z mięsa wieprzowego albo drobiowego. Małe, zgrabne kuleczki w lekkim sosie. Pasują do wielu dodatków. Nadają się do mrożenia.
Co znajdziesz w przepisie:
Podstawowe informacje
- Czas kucharzenia: do 1 godziny
- Liczba porcji: ok. 35 pulpetów (20-25 g każdy)
- Dieta: bezmleczna (pomiń masło w sosie)
SKŁADNIKI
Do zrobienia pulpetów z sosem koperkowym możesz wykorzystać kilka rodzajów mięsa:
- mięso wieprzowe, np. mielona łopatka, szynka – pulpety będą bardziej soczyste i tłuste
- mięso drobiowe, np. mielone udka lub mięso mieszane – pulpety będą chudsze i mniej soczyste
- mięso z indyka
Pulpety w sosie koperkowym PRZEPIS
- Jedną czerstwą bułkę bez ziaren namocz w wodzie, żeby zmiękła. Rozmoczoną bułkę dokładnie odsącz ściskając ją w dłoniach.
- Do mielonego mięsa dodaj:
- 2 łyżki drobno pokrojonego koperku,
- 1 duże jajko,
- 1 średnią cebulę pokrojoną w drobna kostkę i podsmażoną do zeszklenia na 1 łyżce oliwy lub oleju,
- szczyptę pieprzu,
- 1 płaską łyżeczkę soli.
- Mieszaj tak długo aż masa stanie się jednolita i klejąca.
- Z masy mięsnej formuj pulpeciki. Żeby mięso za bardzo nie kleiło się do rąk możesz je zwilżyć wodą albo olejem.
- Moje pulpety drobiowe mają wielkość orzecha włoskiego i ważą około 20 – 25 gramów.
- Na patelni albo w garnku o szeroki dnie zagotuj 1 litr doprawionego rosołu.
- Gdy rosół się zagotuje zmniejsz moc palnika i włóż pulpety. Ja robię je na szerokiej patelni, żeby ugotować wszystkie jednocześnie.
- Dodaj:
- 2 łyżki drobno pokrojonego koperku,
- 2 łyżki masła,
- posyp 1 lub 2 łyżkami mąki przesianymi przez sitko.
- Delikatni wymieszaj i duś kilkanaście minut na małym ogniu, żeby pulpeciki się ugotowały.
Propozycja podania
Wieprzowe lub pulpety drobiowe w sosie koperkowym
Pulpeciki w sosie koperkowym świetnie smakują z ziemniakami puree, ryżem, białą kaszą gryczaną, makaronem. Polecam surówkę z buraczków.
