Placki ziemniaczane

Chrupiące placki ziemniaczane to szybka przekąska lub dodatek do innego dania. Smakują dobrze z leczo, gulaszem, śmietaną, tzatzikami lub… cukrem.

Podstawowe informacje

• Przygotowanie składników: 15 minut
• Smażenie: 30 minut
• Dieta: wegetariańska, bezglutenowa (użyj mąkę bezglutenową)
• Liczna porcji: dla 4 osób

SKŁADNIKI

Chrupiące placki ziemniaczane PRZEPIS

Masa ziemniaczana

1. 6 dużych ziemniaków obierz i zetrzyj na małych oczkach tarki. Możesz zetrzeć je na drobne lub bardzo drobne wiórki. Inna opcja to zmielenie ziemniaków w maszynce albo zmiksowanie na pure w malakserze. Możesz przepuścić je przez wyciskarkę do soku.
2. Na misce lub garnku ułóż gęste sito i przełóż ziemniaki na sito, żeby odsączyć je z soku.
3. Na dnie miski/ garnku zbierze się sok i skrobia ziemniaczana. Sok nie będzie potrzebny, skrobię dodaj do masy na placki.
4. Ziemniaki bardzo dokładnie odciśnij dłońmi z pozostałego soku a potem dodaj do nich 1 średnią cebulę:
   • startą na tarce lub
   • pokrojoną w bardzo drobną kostkę lub
   • pokrojoną w bardzo cienkie plasterki (grubości 1 mm lub cieńsze tak cienko pokroisz cebulą np. na mandolinie).
5. Do masy na placki ziemniaczane dodaj:
   • 1 duże jajko,
   • 2 łyżki mąki pszennej lub bezglutenowej,
   • ok. 1/2 łyżeczki pieprzu
   • ok. 1/2 łyżeczki soli.
6. Dokładnie wymieszaj.

Smażenie

1. Rozgrzej większą patelnię i nalej tyle oleju, żeby dno było przykryte.
2. Sprawdź czy olej jest gorący – wyłóż odrobinę ciast i sprawdź czy reaguje z tłuszczem. Placki smaż na średni ogniu. Jeżeli ciasto nie reaguje z tłuszczem zwiększ siłę palnika. Jeżeli placki palą się zmniejsz ognień. Jeżeli placki nie reagują z tłuszczem i podchodzą wodą patelnia jest za zimna i trzeba zwiększyć moc kuchenki. Jeżeli ogień dymi to znaczy, że patelnia jest za gorąca. Wystudź patelnię, zetrzyj z patelni tłuszcz i użyj nowego.
3. Na patelnię wykładaj masę na placki – nie więcej niż 1 łyżka na każdy placek.
4. Łyżką wyrównaj brzegi masy i górę placka, lekko dociskając masę do dna patelni.
5. Smaż do lekko rumianego koloru i obróć je na drugą stronę.
6. Ja smażę placki ziemniaczane po dwa razy z każdej strony, żeby wyparowała z nich cała woda i były bardzo chrupiące.

Propozycja podania

Przepis na placki ziemniaczane

Przepis na placki ziemniaczane jest na tyle uniwersalny, że możesz zjeść je z dowolnym dodatkiem. Chrupiące placki ziemniaczane podawaj np. z gulaszem, śmietaną lub cukrem. Pasują do nich bitki wołowe oraz bitki wieprzowe. Wiele osób zjada placki z greckim sosem tzatziki i ja też lubię je z tym sosem.

Spodobał Ci się mój przepis?

Przepisy kulinarne

Placki ziemniaczane to popularne danie, które ma swoje odpowiedniki w wielu kuchniach świata. W Polsce są one znane i lubiane, przygotowywane najczęściej z tartych ziemniaków, cebuli i mąki, a następnie smażone na złocisty kolor. Podawane z różnymi dodatkami, od śmietany po gulasz, stanowią doskonały przykład kuchni domowej, która zadowala podniebienia i syci.

W Niemczech placki ziemniaczane znane są jako „Kartoffelpuffer” i często serwowane są z musem jabłkowym lub kwaśną śmietaną. Mają podobny skład do polskich placków, ale niekiedy dodaje się do nich jajka i przyprawy takie jak gałka muszkatołowa, które nadają im charakterystyczny smak. W Austrii można spotkać się z nazwą „Reibekuchen”, gdzie placki te są również popularnym daniem, często sprzedawanym na jarmarkach i festynach.

W Szwecji placki ziemniaczane znane są jako „Raggmunk”, i są tradycyjnie podawane z boczkiem oraz lingonberry jam, co stanowi interesujące połączenie smaków słodkich i słonych. Ziemniaki w tych plackach są często grubo tarte, co nadaje im wyjątkową teksturę. W Rosji odpowiednikiem placków ziemniaczanych są „Драники” (draniki), które również bazują na tartych ziemniakach, ale często dodaje się do nich czosnek oraz koperek, co wzbogaca ich smak.

Na Białorusi popularne są „Дранікі” (draniki), które są bardzo zbliżone do rosyjskiej wersji, ale często serwowane są z kwaśną śmietaną i czasami z mięsnym nadzieniem. W Irlandii placki ziemniaczane znane są jako „Boxty” i mają bardziej miękką konsystencję, przypominającą nieco naleśniki. Tradycyjnie są one przygotowywane z mieszanki surowych i gotowanych ziemniaków, co daje im unikalny smak i strukturę.

Placki ziemniaczane mają swoje miejsce również w kuchni żydowskiej, gdzie znane są jako „latkes”. Przygotowywane są z ziemniaków, cebuli i mąki, a podawane najczęściej podczas święta Chanuka. Mogą być serwowane zarówno na słodko z musem jabłkowym, jak i na słono z kwaśną śmietaną. W Stanach Zjednoczonych latkes stały się popularnym daniem, które doceniane jest za swoją prostotę i smak.

Różnorodność placków ziemniaczanych na świecie świadczy o ich uniwersalności i niezwykłej zdolności do adaptacji w różnych kulturach kulinarnych. Każdy kraj dodaje do nich coś od siebie, tworząc unikalne wersje tego prostego, ale niezwykle smacznego dania.

Placuszki ziemniaczane to jedna z propozycji na szybką przekąskę lub dodatek do obiadu. Polecam także:

• leczo
• kotlety mielone
• placki z cukinii
• szakszuka
• ciasto francuskie z jabłkami
• smalec z fasoli
• racuchy drożdżowe
• pasta jajeczna
• naleśniki