Placki ziemniaczane

Chrupiące placki ziemniaczane to szybka przekąska lub dodatek do innego dania. Smakują dobrze z leczo, gulaszem, śmietaną, tzatzikami lub… cukrem.

Podstawowe informacje

• Przygotowanie składników: 15 minut
• Smażenie: 30 minut
• Dieta: wegetariańska, bezglutenowa (użyj mąkę bezglutenową)
• Liczna porcji: dla 4 osób

SKŁADNIKI

Chrupiące placki ziemniaczane PRZEPIS

Masa ziemniaczana

1. 6 dużych ziemniaków obierz i zetrzyj na małych oczkach tarki. Możesz zetrzeć je na drobne lub bardzo drobne wiórki. Inna opcja to zmielenie ziemniaków w maszynce albo zmiksowanie na pure w malakserze. Możesz przepuścić je przez wyciskarkę do soku.
2. Na misce lub garnku ułóż gęste sito i przełóż ziemniaki na sito, żeby odsączyć je z soku.
3. Na dnie miski/ garnku zbierze się sok i skrobia ziemniaczana. Sok nie będzie potrzebny, skrobię dodaj do masy na placki.
4. Ziemniaki bardzo dokładnie odciśnij dłońmi z pozostałego soku a potem dodaj do nich 1 średnią cebulę:
   • startą na tarce lub
   • pokrojoną w bardzo drobną kostkę lub
   • pokrojoną w bardzo cienkie plasterki (grubości 1 mm lub cieńsze tak cienko pokroisz cebulą np. na mandolinie).
5. Do masy na placki ziemniaczane dodaj:
   • 1 duże jajko,
   • 2 łyżki mąki pszennej lub bezglutenowej,
   • ok. 1/2 łyżeczki pieprzu
   • ok. 1/2 łyżeczki soli.
6. Dokładnie wymieszaj.

Smażenie

1. Rozgrzej większą patelnię i nalej tyle oleju, żeby dno było przykryte.
2. Sprawdź czy olej jest gorący – wyłóż odrobinę ciast i sprawdź czy reaguje z tłuszczem. Placki smaż na średni ogniu. Jeżeli ciasto nie reaguje z tłuszczem zwiększ siłę palnika. Jeżeli placki palą się zmniejsz ognień. Jeżeli placki nie reagują z tłuszczem i podchodzą wodą patelnia jest za zimna i trzeba zwiększyć moc kuchenki. Jeżeli ogień dymi to znaczy, że patelnia jest za gorąca. Wystudź patelnię, zetrzyj z patelni tłuszcz i użyj nowego.
3. Na patelnię wykładaj masę na placki – nie więcej niż 1 łyżka na każdy placek.
4. Łyżką wyrównaj brzegi masy i górę placka, lekko dociskając masę do dna patelni.
5. Smaż do lekko rumianego koloru i obróć je na drugą stronę.
6. Ja smażę placki ziemniaczane po dwa razy z każdej strony, żeby wyparowała z nich cała woda i były bardzo chrupiące.

Propozycja podania

Przepis na placki ziemniaczane

Przepis na placki ziemniaczane jest na tyle uniwersalny, że możesz zjeść je z dowolnym dodatkiem. Chrupiące placki ziemniaczane podawaj np. z gulaszem, śmietaną lub cukrem. Pasują do nich bitki wołowe oraz bitki wieprzowe. Wiele osób zjada placki z greckim sosem tzatziki i ja też lubię je z tym sosem.