Mizeria – doskonała surówka do obiadu ze świeżych ogórków, śmietany i szczypioru. W sezonie najlepsza z ogórków gruntowych. Zimą uda się z ogórków szklarniowych. To jedna z najszybszych do zrobienia surówek.
Co znajdziesz w przepisie:
SKŁADNIKI
Mizeria PRZEPIS
Zanim zaczniesz przygotowywać surówkę przeczytaj cały przepis na mizerie.
W mizerii kluczowe są świeże ogórki, chrupiące i nie przerośnięte, żeby nie miały zbyt wielu i zbyt dużych pestek. Mniejszych ogórków nie musisz obierać w całości, bo ich skóra jest delikatna. Ogórki szklarniowe obieraj za każdym razem, kiedy przyrządzasz mizerię.
- Ogórki umyj, utnij końce i obierz (młodych gruntowych nie obieraj). Jeżeli masz duże ogórki z wieloma dużymi pestkami przekrój je na wzdłuż na pół i potem znowu wzdłuż na pół i wykrój z nich nasiona (nie będą potrzebne).
- Ogórki pokrój na cienkie plasterki lub poszatkuj na mandolinie.
- Do ogórków dodaj pieprz, sól, posiekany szczypior.
- Dodaj śmietanę, jogurt lub skyr. Wymieszaj. Jeżeli mizeria jest dla Ciebie za mało kwaśna dodaj soku z cytryny.
- Nie musisz solić ogórków wcześniej, aby przy pomocy soli usunąć z nich wodę. Posolone ogórki szybko stracą jędrność i chrupkość. Sok, który wypłynie z ogórków nie będzie przeszkadzał, gdy do mizerii dodasz gęsty jogurt lub skyr.
Mizeria z ogórków jest bardzo orzeźwiającą surówkę, dlatego najlepiej smakuje do tłustych i ciężkich potraw. Z mizerią najlepiej smakuje kotlet schabowy, filet drobiowy panierowany lub kotlety jajeczne.
Jeden przepis na mizerie nie istnieje. Ta lekka i orzeźwiająca surówka jest nieco inna w każdym rejonie kraju. Dla mojej babci mizeria z ogórków mogła mieć w sobie tylko śmietanę, pieprz oraz sól. Dla mnie taka surówka jest nieco zbyt uboga i dodaję szczypior. Używam gęstego jogurtu i nie dodaję zbyt często soku z cytryny. Jogurt i skyr są już wystarczająco wyraziste w smaku. Sok z cytryny dodaje też cytrusowego aromatu – nie każdemu to pasuje.
Próbujcie własnych kombinacji, aby znaleźć idealną wersję mizerii dla siebie.
