Maślany kurczak (butter chicken)

Maślany kurczak (butter chicken) znany pod tradycyjną nazwą murgh makhani jest popularnym daniem kuchni indyjskiej. Potrawa jest cudownie aromatyczna, rozgrzewająca i sycąca. To smaczne kawałki drobiowego mięsa w sosie pomidorowym z dużą ilością przypraw i sporą porcją masła.

Co znajdziesz w przepisie:

Podstawowe informacje:

Czas kucharzenia: do 60 minut plus czas na marynowanie mięsa (min. 1 godz., najlepiej na całą noc)
Liczba porcji: 4 porcje
Dieta: bezglutenowa

SKŁADNIKI

Butter chicken PRZEPIS

Marynowanie kurczaka

Dwie piersi z kurczaka (bez skóry) pokrój na kawałki, na kęs lub nieco większe.
Do kurczaka dodaj:
- 200 g gęstego jogurtu naturalnego,
- 2 łyżeczki suszonej kurkumy,
- 2 łyżeczki mielonego kuminu,
- 2 łyżeczki garam masala,
- 1 łyżkę soku z cytryny.
Dokładnie wymieszaj, przełóż do miski i odstaw do lodówki, żeby mięso nabrało aromatów od marynaty. Najlepiej odstawić mięso na całą noc, minimum na 1 godzinę.

Sos i mięso

Przed przygotowaniem potrawy wyciągnij kurczaka z lodówki, żeby mięso się ogrzało do temperatury pokojowej.

Przygotuj składniki, żeby gotowanie zajęło Ci mniej czasu i było łatwiejsze:
- 1 dużą cebulę, żółtą lub czerwoną pokrój w piórka,
- 5 cm korzenia imbiru obierz ze skórki (najłatwiej zrobić to łyżeczką) i pokrój w drobniutką kostkę,
- obierz czosnek z łupin,
- na suchej patelni upraż do złoto – brązowego koloru 2 łyżki płatków migdałowych.
Na patelni rozgrzej 1 sporą łyżkę masła klarowanego.
Dodaj cebulę pokrojoną w piórka. Kiedy cebula zmięknie dodaj:
- imbir pokrojony w drobniutką kostkę,
- 4 ząbki czosnki przeciśnięte przez praskę.
Smaż i mieszaj, aż cebula zrobi się lekko złoto – brązowa.
Dodaj:
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (bardzo ładnie zmiękczy kwaśny smak pomidorów),
- pomidory z puszki od 200 do 400 gramów (1/2 lub maksymalnie całą puszkę),
- dużą szczyptę soli. Smaż i mieszaj 5 minuty.
Dodaj kurczaka razem z marynatą. Smaż i mieszaj 5 minut.
Jeżeli sos jest zbyt gęsty dodaj 100 ml wody, to mniej niż 1/3 szklanki.
Potrawę duś pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut. Po tym czasie odstaw patelnię z ognia.
Dodaj 200 g, ok. 3/4 szklanki śmietanki 36 %, 2 łyżki uprażonych płatków migdałowych i opcjonalnie płatki papryczki chilli lub drobno pokrojoną 1 papryczkę (bez pestek). Wymieszaj.