Leczo

Leczo aromatyczna, węgierska potrawa, która może być samodzielnym daniem lub dodatkiem do dań mięsnych. Często gotowana także w Polsce, i innych krajach Europy. Smaczne i pożywne danie, do ugotowania z lokalnych produktów.

Informacje podstawowe

• Przygotowanie składników: 15 minut
• Gotowanie: 20 minut
• Liczba porcji: 1 litr leczo, porcja dla 2 osób
• Dieta: bezmleczna, bezglutenowa

Składniki

• papryka – 3 szt., np. 1 czerwona, 1 żółta, 1 zielona (gdy wykorzystasz więcej czerwonej papryki leczo będzie słodsze. Więcej zielonej – leczo mniej słodkie)
• cebula – 2 średnie cebule żółte, cukrowe lub czosnkowe (z cebulą cukrową leczo będzie słodsze)
• pomidory – 3 średnie sztuki lub pół puszki pomidorów drobno krojonych. Świeże pomidory natnij na czubku w krzyżyk, zalej wrzątkiem na 1 minutę. Wrzątek odlej i zalej warzywa zimną wodą, żeby je ostudzić. Pomidory obierz ze skóry, wykrój szypułki i pokrój w kostkę. Soku ani pestek nie wyrzucaj.
• czosnek – 2 ząbki
• kiełbasa – 2 kiełbaski wędzone (np. majerankowe, czosnkowe, podwawelskie) – około 150 gramów
• do smażenia – 2 łyżki smalcu lub zamiennie olej rzepakowy
• przyprawy:
  • słodka mielona papryka – 1 łyżeczka
  • papryka wędzona – pół łyżeczki
  • opcjonalnie papryka ostra mielona – duża szczypta
  • sól do smaku – szczypta
  • pieprz do smaku – szczypta

Leczo przepis

Przygotowanie składników

1. Z papryk usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki: kostkę lub paski.
2. Cebule obierz i pokrój w większą kostkę.
3. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
4. Kiełbasę pokrój na pół- lub ćwierćplasterki.
5. Przygotuj przyprawy

Gotowanie leczo

Leczo jest daniem ze smażonych i duszonych składników. Zachowując odpowiednia kolejność przygotowywania zrobisz je w jednym garnku,

1. Do garnka dodaj smalec (zamiennie olej rzepakowy) i podsmaż cebulę do zeszklenia.
2. Do zeszklonej cebuli dodaj czosnek i smaż kilka minut. Cebula i czosnek nie mogą się przypalić.
3. Dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż kilka minut, około 5 do 10 minut.
4. Dodajemy pozostałe składniki:
   • pokrojone w kostkę lub paski papryki,
   • przyprawy: paprykę słodką w proszku, paprykę wędzoną oraz opcjonalnie paprykę ostrą w proszku oraz sól i pieprz.
5. Garnek przykryj pokrywką i duś leczo z kiełbasą na małym ogniu przez 20-30 minut.
6. Gdy papryka zmięknie dodaj pomidory z puszki lub odpowiednio przygotowane pomidory świeże.
7. Sprawdź, czy potrwa potrzebuje doprawienia solą lub pieprzem.