Krupnik

Krupnik jaki pamiętam z dawien dawna. To pierwsza zupa, którą ugotowałam na studiach. Przez mojego syna nazywany chrupnikiem, bo dodaję pęczak, który kojarzy mu się z chrupkami. Pożywna zupa, świetna do termosu jako drugie śniadanie w pracy.. Możesz zawekować i przechowywać w lodówce jako posiłek awaryjny.

Podstawowe informacje

• Czas gotowania: gotowanie od podstaw ok. 1,5 godziny, z gotowego wywaru lub rosołu do 30 minut
• Liczba porcji: 3 litry zupy
• Dieta: bezglutenowa, bezmleczna

SKŁADNIKI

Krupnik PRZEPIS

Zanim zaczniesz gotowanie przeczytaj cały przepis. Ilości składników podane są orientacyjnie, trzymanie się przepisu pozwoli Ci ugotować taki sam krupnik za każdym razem.

1. Obierz i przekrój na pół średnią cebulę, na suchej patelni przypiekł ją tak jak do rosołu.
2. Do większego garnka włóż podzielone na mniejsze kawałki żeberka wieprzowe lub drób.
3. Dodaj 2 litry wody, zagotuj, zbierz szumowiny, to ścięte białko, nie jest szkodliwe, ale pływające w zupie może wyglądać nieestetycznie.
4. Dodaj:
   • 2 liście laurowe,
   • 4 ziarna angielskie,
   • 4 ziarenka czarnego pieprzu,
   • przypieczoną cebulę,
   • 3 suszone grzyby (nadadzą zupie głęboki smak i piękny, złoty kolor),
   • pół łyżeczki soli lub więcej, maksymalnie 1 łyżeczkę.
5. Zmniejsz moc palnika i gotuj około 45 minut, niech wywar tylko mruga, podobnie jak rosół.

6. W tym czasie przygotuj warzywa:
   • obierz 4 – 5 ziemniaków i pokrój w kostkę
   • 1 marchew obierz i pokrój w plasterki
   • 1 pietruszkę obierz i pokrój w półplasterki
   • seler pokrój w kostkę
7. Po 45 minutach wyłów z wywaru mięso, grzyby i cebulę. Cebula nie będzie już potrzebna.
8. Mięso oddziel od kości i skórek. Grzyby pokrój na kilka kawałków.
9. Do wywaru dodaj pokrojone warzywa oraz kaszę:
   • ziemniaki,
   • marchew,
   • pietruszkę,
   • seler,
   • 80 gramów kaszy.
10. Gotuj kilkanaście minut na małym ogniu do miękkości.
11. Do zupy dodaj mięso, pokrojone grzyby i zagotuj wszystko razem.
12. Dopraw pieprzem lub solą do smaku.

Propozycja podania

Krupnik przed podaniem posyp drobno posiekanym koperkiem i nacią pietruszki. Zupa smakuje sama lub z pajdą chleba.

Spodobał Ci się mój przepis?

Przepisy kulinarne

Krupnik przepis na żeberkach (krupnik zupa)

Krupnik zupa z kaszą jęczmienną to pyszna, sycąca potrawa. Możesz ugotować z kaszy pęczak lub łamanej perłowej albo wiejskiej, która najbardziej zagęszcza zupę. W przepisie zamieściłam kilka ważnych informacji o tym, jak sama kaszą, naturalnie zagęścić zupę.

Polecam Ci także moje inne przepisy na smakowite zupy, śniadanie, czy lunch lub inne potrawy. Wybierz dla siebie coś smacznego.

• krokiety z kapustą i grzybami, danie kojarzone ze świętami, smakuje nie tylko zimą
• zupa porowa w dwóch wersjach: wytrawnej z ziemniakami albo słodka z gruszką konferencja
• zupa ogórkowa na żeberkach, prawdziwie domowa
• turecki Adana kebab, spolszczony, z tłustej wołowiny
• makaron z pesto, najszybszy ciepły obiad świata
• zupa cebulowa na białym winie (lub w wersji bezalkoholowej)
• spanakopita, chrupiący, grecki przysmak
• brukselka zapiekana z kruszonką
• twarożek z koperkiem i czosnkiem niedźwiedzim
• przyprawa gyros, 4 receptury na 4 smaki przyprawy
• Ajapsandali
• wątróbka drobiowa z cebulą
• zupa krem z pieczonej papryki
• zupa krem z białych warzyw
• chili con carne, rozgrzewające, poprawiające nastrój
• uniwersalne, grzanki do zupy lub sałatki na 7 sposobów
• zupa krem z cukinii
• tiramisu przepis oryginalny
• zupa tajska