Kotlety mielone

Kotlety mielone w wersji podstawowej i ponadczasowej. Klasyka polskiej kuchni. Łatwy przepis na rodzinną porcję kotlecików.

Informacje podstawowe

• Przygotowanie masy mięsnej: 30 minut
• Smażenie: 10 minut
• Opcjonalnie pieczenie: 10 minut
• Liczba porcji: ok. 10 kotletów
• Dieta: bezmleczna, bezglutenowa (gdy użyjesz bezglutenowej bułki i bułki tartej)

Składniki

• mięso wieprzowe (500 g łopatki – kotlety będą zawierały więcej tłuszczu, będą miękkie i bardzo soczyste lub 250 g łopatki + 250 g szynki – kotlety będą chudsze lub 500 g szynki – kotlety będą chude, ale będą też twardsze i mniej soczyste)
• czerstwa bułka (pszenna, może być grahamka, oby nie miała ziaren lub pieczywo bezglutenowe) – pół
• jajko – 1 duże
• cebula – dwie małe lub średnia, ok. 150 – 180 g
• czosnek – 2 ząbki
• majeranek – 1 łyżka
• pieprz – ok. pół łyżeczki
• sól – 1 płaska łyżeczka
• opcjonalnie: 1 łyżka wody, gdy masa będzie zbyt zbita lub 1-2 łyżek bułki tartej, gdy masa będzie zbyt luźna
• olej rzepakowy do smażenia (rafinowany)
• bułka tarta do panierowania (lub bułka tarta bezglutenowa)

Kotlety mielone przepis

Zanim zaczniesz przygotowywać kotlety przeczytaj cały przepis.

Przygotowanie cebuli

1. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę.
2. Rozgrzej patelnię, wlej 2 łyżki oleju rzepakowego.
3. Cebulę smaż do zarumieniania, ok. 10-15 minut. Słodka cebula bardzo ładnie wpłynie na smak kotletów.

Masa na kotleciki mielone

1. Pół bułki zalej wodą, niech zmięknie.
2. Do większej miski włóż mielone mięso, cebulę, starannie odciśniętą z wody bułkę, jajko i przyprawy: majeranek, sól i pieprz.
3. Wyrabiaj masę mięsną aż stanie się jednolita i klejąca, może to trwać kilka minut.
4. Spróbuj uformować kotlet – jeżeli masa rozlewa się i nie trzyma kształtu dodaj 1 łyżkę bułki tartej. Jeżeli masa jest za gęsta i pęka przy formowaniu kotleta dodaj 1 łyżkę zimnej wody.
5. Formuj kotlety w lekko podłużnym kształcie. Zważ masę, aby kotlety ważyły ok. 90 gramów. Kotlety mielonej jednakowej wielkości usmażą się równomiernie.
6. Kotlety obtaczaj w bułce tartej.

Smażenie (bez piekarnika)

Możesz usmażyć kotlety tylko na patelni bez korzystania z piekarnika. Możesz zmniejszyć czas smażenia dopiekając kotlety mielone w piekarniku wg. metody opisanej poniżej.

• Rozgrzej większą patelnię, wlej na nią 3 łyżki oleju rzepakowego.
• Smaż panierowane kotlety po 3 – 4 minuty z każdej strony do uzyskania złotego koloru.
• Jeżeli kotlety nie zmieściły się na jednej patelni warto zetrzeć olej ręcznikiem papierowym i użyć nowego.

Smażenie i dopiekanie w piekarniku

1. Włącz piekarnik na 180 ^oC, góra dół bez termoobiegu.
2. Rozgrzej większą patelnię, wlej na nią 3 łyżki oleju rzepakowego.
3. Na rozgrzana patelnię kładź panierowane kotlety mielone.
4. Smaż po 2 – 3 minuty z każdej strony. Kotlety mają się zarumienić.
5. Jeżeli kotlety nie zmieściły się na jednej patelni warto zetrzeć olej ręcznikiem papierowym i użyć nowego.
6. Blaszkę lub metalową miskę z płaskim dnem posmaruj łyżką oleju. Ułóż w niej usmażone kotlety.
7. Włóż kotlety do piekarnika.
8. Piecz 10 minut.

Propozycja podania

Kotlety mielone są uniwersalnym daniem z mięsa wieprzowego, dobrym dodatkiem do nich będą zarówno ziemniaki jak i kasza gryczana, np. z sosem pieczarkowym. Możesz podać do nich kiszone ogórki, buraczki, colesław, czy sałatkę ze słoika.

A kotlety, które zostaną po obiedzie mogą posłużyć do zrobienia domowych burgerów, nie tylko dla dzieci.

Spodobał Ci się mój przepis? Postaw mi kawę 🙂

Przepisy kulinarne

Kotlety mielone tradycyjne to tylko jeden z wielu sposobów na wykorzystanie mielonego mięsa wieprzowego. Możesz spróbować także innej wersji tego przepisu, czyli kotlety mielone z cukinią lub kotlety mielone z pieczarkami, które dodane są do masy mięsnej. Usmażyć je możesz wyłącznie na patelni lub dopiec w piekarniku.

Chciałabym polecić Ci mój przepis na tradycyjny, staropolski bigos, rosół lub orzeźwiające chłodniki: hiszpańskie gazpacho, polski chłodnik z ogórków lub chłodnik z botwinki.

Proponuję Ci także wypróbowanie szybkich potraw na smaczne śniadanie: szakszuka, pancake, racuchy drożdżowe lub racuchy z jabłkami czy kilka apetycznych past kanapkowych: pasta jajeczna nr 1, czyli ta najbardziej podstawowa, pasta jajeczna z oliwkami, pasta jajeczna z suszonymi pomidorami, pasta jajeczna z ryba wędzoną. Na śniadanie doskonale pasuje także smalec z fasoli a nawet placki z cukinii z greckim sosem tzatziki, który niczym nie ustępuje dipom z greckich tawern.

RóżaGotuje.pl na Facebooku: klik