Kotlety mielone

Kotlety mielone w wersji podstawowej i ponadczasowej. Klasyka polskiej kuchni. Łatwy przepis na rodzinną porcję kotlecików. Nadają się do mrożenia.

Informacje podstawowe

• Przygotowanie masy mięsnej: 30 minut
• Smażenie: 10 minut
• Opcjonalnie pieczenie: 10 minut
• Liczba porcji: ok. 10 kotletów
• Dieta: bezmleczna, bezglutenowa (gdy użyjesz bezglutenowej bułki i bułki tartej)

SKŁADNIKI

Kotlety mielone PRZEPIS

Zanim zaczniesz przygotowywać kotlety przeczytaj cały przepis.

Przygotowanie cebuli

1. Średnią lub dwie małe cebule obierz, pokrój w drobną kostkę.
2. Rozgrzej patelnię, wlej 2 łyżki oleju rzepakowego.
3. Pokrojoną cebulę smaż do zarumieniania, potrwa to zazwyczaj około 5 – 10 minut. Zamieszaj od czasu do czasu. Podsmażona cebula będzie słodka i bardzo ładnie wpłynie na smak kotletów.

Masa na kotleciki mielone

1. Pół bułki zalej wodą, niech zmięknie.
2. Do większej miski włóż:
   • 500 g mielonego mięsa,
   • podsmażoną cebulę,
   • starannie odciśniętą z wody bułkę,
   • 1 duże jajko
   • 1 łyżkę majeranku,
   • 1 płaską łyżeczkę soli,
   • 1/2 łyżeczki czarnego, mielonego pieprzu.
3. Wyrabiaj masę mięsną aż stanie się jednolita i klejąca, może to trwać kilka minut.
4. Spróbuj uformować kotlet – jeżeli masa rozlewa się i nie trzyma kształtu dodaj 1 łyżkę bułki tartej. Jeżeli masa jest za gęsta i pęka przy formowaniu kotleta dodaj 1 łyżkę zimnej wody.
5. Formuj kotlety w lekko podłużnym kształcie. Zważ masę, aby jeden kotlet ważył ok. 90 gramów. Kotlety mielonej jednakowej wielkości usmażą się równomiernie.
6. Kotlety obtaczaj w bułce tartej.

Smażenie (bez piekarnika)

Możesz usmażyć kotlety tylko na patelni bez korzystania z piekarnika. Możesz zmniejszyć czas smażenia dopiekając kotlety mielone w piekarniku wg. metody opisanej poniżej.

1. Rozgrzej większą patelnię, wlej na nią 3 łyżki oleju rzepakowego.
2. Panierowane kotlety smaż na średnim ogniu po 3 – 4 minuty z każdej strony do uzyskania złotego koloru.
3. Jeżeli kotlety nie zmieściły się na jednej patelni olej warto zetrzeć ręcznikiem papierowym i użyć nowego.

Smażenie i dopiekanie w piekarniku

1. Włącz piekarnik na 180 ^oC, góra dół bez termoobiegu.
2. Rozgrzej większą patelnię, wlej na nią 3 łyżki oleju rzepakowego.
3. Na rozgrzana patelnię kładź panierowane kotlety mielone.
4. Smaż po 2 – 3 minuty z każdej strony. Kotlety mają się zarumienić.
5. Jeżeli kotlety nie zmieściły się na jednej patelni warto zetrzeć olej ręcznikiem papierowym i użyć nowego.
6. Blaszkę lub metalową miskę z płaskim dnem posmaruj łyżką oleju. Ułóż na niej usmażone kotlety.
7. Włóż kotlety do piekarnika.
8. Piecz 10 minut.

Propozycja podania

Kotlety mielone są uniwersalnym daniem z mięsa wieprzowego, dobrym dodatkiem do nich będą zarówno ziemniaki jak i kasza gryczana, np. z sosem pieczarkowym. Możesz podać do nich kiszone ogórki, buraczki, colesław, czy sałatkę ze słoika.

A kotlety, które zostaną po obiedzie mogą posłużyć do zrobienia domowych burgerów, nie tylko dla dzieci.

Spodobał Ci się mój przepis?

Przepisy kulinarne

Kotlety mielone tradycyjne to tylko jeden z wielu sposobów na wykorzystanie mielonego mięsa wieprzowego. Możesz spróbować także innej wersji tego przepisu, czyli kotlety mielone z cukinią lub kotlety mielone z pieczarkami, które dodane są do masy mięsnej. Usmażyć je możesz wyłącznie na patelni lub dopiec w piekarniku.

Chciałabym polecić Ci mój przepis na tradycyjny, staropolski bigos, rosół lub orzeźwiające chłodniki: hiszpańskie gazpacho, polski chłodnik z ogórków lub chłodnik z botwinki.

Proponuję Ci także wypróbowanie szybkich potraw na smaczne śniadanie: szakszuka, pancake, racuchy drożdżowe lub racuchy z jabłkami czy kilka apetycznych past kanapkowych: pasta jajeczna nr 1, czyli ta najbardziej podstawowa, pasta jajeczna z oliwkami, pasta jajeczna z suszonymi pomidorami, pasta jajeczna z ryba wędzoną. Na śniadanie doskonale pasuje także smalec z fasoli a nawet placki z cukinii z greckim sosem tzatziki, który niczym nie ustępuje dipom z greckich tawern.