Kofta

Kofta, czyli siekane mięso to danie orientalne, arabskie, tureckie. Przypomina klopsy, kotleciki lub grillowane mięso na patyku. Jeżeli znasz, to nie będę specjalnie zachęcać Cię do gotowania. Jeżeli nie znasz to przygotuj chociaż raz. To bardzo aromatyczne danie. Bardzo łatwo pokochać je na całe życie.

Przygotujesz je z różnego rodzaju mięsa, choć oryginalnie powinny być z jagnięciny, baraniny i wołowiny. W przepisie podaję alternatywy z różnych gatunków mięsa, tak aby jak najlepiej oddać smak szaszłyków oraz przepis na sos sezamowy, o bardzo oryginalnym smaku.

Podstawowe informacje:

• Czas gotowania: 30 minut
• Liczba porcji: 10 porcji grillowanego mięsa
• Dieta: bezglutenowa, bezmleczna

Jakie mięso przygotować?

Potrawę możesz przygotować z kilku rodzajów mięsa.

Kofty wołowe

• 750 g mielonej wołowiny (karkówka, łopatka, udziec)

Kofty baranie z wołowiną

• 500 g wołowiny (karkówka, łopatka, udziec)
• 250 g baraniny lub jagnięciny

Kofty drobiowe

• 750 g kurczaka (udka drobiowe bez skóry)

Kofty wieprzowe

• 750 mielonej wieprzowiny (łopatka, karkówka)

SKŁADNIKI

Kofta PRZEPIS

Przygotuj 10 patyczków do szaszłyków i zamocz je w wodzie przynajmniej na 30 minut. Gdy będą mokre nie będą się palić podczas grillowania czy smażenia.

1. Mięso wymieszaj z przyprawami:
   • pieprz cayenne – 1/2 łyżeczki
   • kardamon mielony – 1/2 łyżeczki
   • sumak mielony – 1/2 łyżeczki
   • gałka muszkatołowa mielona – 1/2 łyżeczki
   • słodka mielona papryka – 1 łyżeczka
   • pieprz czarny mielony – 1/2 łyżeczki
   • cynamon mielony – 1 szczypta
   • kumin (kmin rzymski) – szczypta
   • sól – dodaj 1/2 łyżeczki lub więcej, maksymalnie 1 łyżeczkę
2. Podgrzej chlebki pita i przygotuj sos tahini.
3. 1 małą cebulę żółtą pokrój na kawałki i włóż do malaksera razem z 2 ząbkami czosnku oraz nacią pietruszki (duża garść listków bez łodyg). Zmiksuj na drobną pastę.

1. Do mięsa i przypraw dodaj pastę z cebuli, czosnku i naci, dokładnie wymieszaj.
2. Podziel masę mięsną na 10 części, każdą z nich nakładaj na osuszony drewniany patyk.
3. Staraj się formować mięso nie grubsze niż 3 cm.
4. Szaszłyki z mielonego mięsa na patyku umieść na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej.
5. Smaż na średnim ogniu przez 4 minut z pierwszej strony i 3 – 4 minuty z drugiej strony.

Sos tahini PRZEPIS

Wykonanie sosu tahini jest proste. W malakserze należy umieścić wszystkie składniki i zmiksować na gładki dip.

1. Do malaksera dodaj:
   • 3/4 szklanki pasty tahini
   • 2 ząbki czosnku
   • 1/2 szklanki soku z cytryny
   • dużą garść natki pietruszki
   • 1/2 łyżeczki soli.
2. Zmiksuj na sos, w trakcie miksowania dodawaj po łyżce zimna wodę, nie więcej jak 1/4 szklanki.
3. Możesz udekorować natką pietruszki.

Propozycja podania

Potrawa, niezależnie od tego czy jest ona przyrządzona na grillu czy patelni grillowej, jest smaczna z chlebkiem pita, świeżymi warzywami: pomidorami, cebulą. Do dania pasuje nać pietruszki.