przepis na knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami w przepisie krok po kroku, ze wskazówkami na temat doboru ziemniaków. Idealne na obiad lub podwieczorek. Można odgrzać na drugi dzień. Smaczne drugie śniadanie w pracy. Robi się prościej niż myślisz. A zatem, do garów!

Podstawowe informacje

  • Czas przygotowania: do 1 godziny
  • Liczba porcji: 4
  • Dieta: wegańska, wegetariańska, bezmleczna, bezglutenowa (użyj bezglutenowej mąki)

Jakie ziemniaki na knedle?

UWAGA: zabierając się za robienie knedli musisz szczególna uwagę zwrócić na odpowiedni gatunek ziemniaków. Wybierz ziemniaki typu C lub BC. Z ziemniaków innych kategorii knedle mogą wyjść gumowe i niesmaczne, nawet jeżeli dosypiesz dodatkową porcję mąki.

  • Ziemniaki kategorii C są mączyste, czyli sypkie, odznaczają się wyższą zawartością skrobi i rozsypują się po ugotowaniu. Ziemniaki typu C to odmiany:
    • bryza,
    • cekin,
    • jutrzenka,
    • jurata,
    • gracja,
    • mazur,
    • finezja.
  • Ziemniaki kategorii BC, czyli pośrednie, ogólnoużytkowe, odmiany:
    • owacja,
    • magnolia,
    • stokrotka,
    • tajfun.
  • Ziemniaki sprzedawane w marketach, w paczkach, mogą być opisane jako:
    • ziemniaki na kluski, kopytka,
    • ziemniaki mączne.

SKŁADNIKI













przepis na knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami PRZEPIS

Ciasto na knedle

  1. Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj ze szczyptą soli. Możesz także ziemniaki umyć, ugotować w mundurkach i obrać. Wybierz jak wolisz.
  2. Kiedy ugotowane ziemniaki przestygną
    • utłucz je na gładko tłuczkiem,
    • lub zmiel w maszynce ręcznej lub elektrycznej,
    • lub użyj ręcznej praski
    • lub użyj specjalnej końcówki blendera do robienia pure.
  3. Ziemniaki mają być gładkie, bez grudek. Przełóż je mi miski.
  4. UWAGA: jeżeli ziemniaki są sypkie i matowe to znaczy, że masz dobry gatunek ziemniaków na knedle. Jeżeli ziemniaki błyszczą się, wyglądają jak nawoskowane to knedle mogą wyjść gumowe nawet gdy będziemy się ratować dodatkowa porcją mąki pszennej. Zakup odpowiednich ziemniaków jest kluczowy w przypadku knedli, klusek i kopytek.
  5. Do ziemniaków dodaj:
    • 1 duże jajko
    • pszenną mąkę, 250 g
    • mąkę ziemniaczaną, 50 g
    • szczyptę soli.
knedle ze śliwkami przepis
  1. Wymieszaj składniki w misce a gdy utworzą jednolitą masę przełóż ją na stolnicę lub stół i wyrabiaj ciasto tak, jak się wyrabia ciasto na pierogi. Na koniec wyrabianie ciasto ziemniaczane powinno odchodzić od rąk, być elastyczne i zwarte. Jeżeli ciasto się klei, błyszczy się dosyp kilka łyżek pszennej mąki i wyrabiaj aż będzie elastyczne i dobrze będzie odchodzić od rąk.
knedle ze sliwkami 03
  1. Ciasto podziel na 3 części.
  2. Pierwszą część przenieś na stolnice lub stół i uformuj z niego wałek jak na kopytka.
  3. Podziel ziemniaczany wałek na kilka części – każda wielkości większego włoskiego orzecha.
  4. Z kulki ciasta uformuj placek, na środku połóż śliwkę bez pestki i oklej są ciastem ziemniaczanym. Postaraj się, aby śliwka była pokryta ciastem o jednakowej grubości.
knedle ze sliwkami 04
Śliwkę oklej cienko ciastem na knedle
  1. Kiedy przygotujesz kluski odkładaj je na blat lub deskę posypane mąką pszenna, żeby knedle się nie przykleiły do podłoża.
knedle ze sliwkami 06
Knedle przed gotowaniem układaj na posypanej mąką desce lub stole
  1. W większym garnku zagotuj wodę, na 3 litry dodaj pół łyżeczki soli. Kiedy woda będzie wrzeć delikatnie włóż do wody knedle. Woda powinna lekko mrugała, nie może kotłować się jak w górskim wodospadzie.
  2. Na raz gotuj tyle klusek, żeby pokryły dno jedną warstwą, nie więcej.
  3. Po włożeniu knedle do gotowania delikatnie pomieszaj zawartość garnka, żeby kluchy odkleiły się od dnia garnka.
  4. Knedle gotuj 2 – 3 minuty licząc od wypłynięcia na powierzchnię.
  5. Ugotowane odkładaj na talerze.
knedle ze sliwkami 09

Propozycja podania

Babcine knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami dobrze smakują z kwaśna śmietaną, jogurtem lub skyrem. Możesz je posypać gruboziarnistym cukrem albo tylko polać usmażone na tłuszczu bułką tartą.

Spodobał Ci się mój przepis?

postaw kawe wp
knedle ze sliwkami 07
knedle ze sliwkami 11
knedle ze sliwkami 09

Przepisy kulinarne

Babcine knedle ze śliwkami (tradycyjny przepis na knedle ze śliwkami)

Knedle ze śliwką to sezonowe dane, mimo że mrożone śliwki można kupić w sklepach przez cały rok. Knedle ze śliwkami przepisy można przygotować z rozmrożonych śliwek, odsączonych na sitku. Też będą smaczne. Kto chętny na talerz pachnący latem w środku zimy?

Polecam Ci także moje inne przepisy na smakowite zupy, śniadanie, czy lunch lub inne potrawy. Wybierz dla siebie coś smacznego.

Tagi: ,

Ten post ma 5 komentarzy

Dodaj komentarz