Keks

Keks, nazywany także jako keks królewski to obok makowca moje ulubione ciasto. Tu łączą się znakomity smak i łatwe wykonanie. Możesz zrobić keks z bakaliami zgodnie z moim przepisem lub przygotować inny zestaw suszonych owoców i orzechów, który nada mu inny smak. Możesz także upiec budżetową wersję z gotową mieszanką keksową. Oprócz tego, że to wersja ekonomiczna to także szybsza do wykonania, bo bez krojenia bakali, prażenia orzechów itp.

Podstawowe informacje

• Czas:
  • przygotowanie składników ok. 20 minut,
  • przygotowanie ciasta 10 minut
  • pieczenie ok. 1 godziny
• Liczba porcji: 2 keksówki po 30 cm
• Dieta: wegetariańska, bezmleczna (zamień masło na margarynę i mleko na napój roślinny)

SKŁADNIKI

Keks PRZEPIS

Najpierw przygotujemy bakalie, jest z nimi najwięcej pracy. Samo ciasto robi się błyskawicznie.

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej: jajka i mleko wyciągnij wcześniej z lodówki lub podgrzej mleko a jajka włóż na chwilę do ciepłej wody. Ogrzeją się w kilka minut.

1. Rodzynki (100 g) wrzuć na sitko i przelej wrzątkiem. Przesyp do miseczki i zalej 50 ml rumu lub soku jabłkowego. Zostaw do nasiąknięcia.
2. 150 g orzechów włoskich upraż na suchej patelni, przesyp na deskę i posiekaj, niezbyt drobno.
3. Morele, daktyle i skórkę pomarańczową przelej wrzątkiem na sitku.
4. Morele i daktyle posiekaj w drobną kostkę, nie mniejsze niż 5 x 5 mm. Przełóż do miski: posiekane orzechy, pokrojone morele i daktyle i skórkę pomarańczową. Przed dodaniem do ciasta posypiemy je mąką, ale jeszcze nie teraz.
5. Mikserem utrzyj 250 g masła (lub margaryny w wersji bezmlecznej) i 250 g drobnego cukru do wypieków na jasny krem. Jeżeli chcesz dodać cukier waniliowy (1 łyżeczki) to dodaj go teraz.
6. Włącz piekarnik, 180ºC, grzanie góra / dół.
7. Odważ 500 g mąki pszennej, dodaj do niej 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Wymieszaj rózgą kuchenną.
8. Do utartego masła dodawaj na zmianę po 1/4 mąki i po jednym jajku.
9. Wymieszaj mleko z ekstraktem waniliowym, jeżeli dodajesz ekstrakt zamiast cukru waniliowego. Dodaj do ciasta także rum lub sok jabłkowy z moczenia rodzynek. Rodzynki dodaj do miski z pozostałymi bakaliami, żeby wszystkie razem obtoczyć w mące.
10. Do bakalii dodaj 2 łyżki pszennej mąki. Starannie wymieszaj a potem dodaj do ciasta. Dokładnie wymieszaj.
11. Blaszki wysmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą. Przełóż do nich ciasto.

Pieczenie

Foremki z ciastem wstaw do piekarnika na środkowa półkę i piecz około 60 minut, grzanie góra/ dół, w temperaturze 180ºC. Sprawdź patyczkiem, czy jest upieczone. Jeżeli patyczek jest klejacy to wydluz czas pieczenia o kilka minut. Keks powinien być chrupiący i pięknie przyrumieniony.

Propozycja podania

Keks możesz podać jeszcze ciepły. Możesz polać go lukrem, ja tego nie robię, bo ciasta jest słodkie i ma w sobie bardzo dużo słodkich bakalii.

Spodobał Ci się mój przepis?

Przepisy kulinarne

Keks królewski z tego przepisu to ciasto doskonałe. Chrupiące, słodkie, łatwe do przygotowania. Polecam Ci także inne przepisy na smaczne desery: gofry wg. Michaela Roux, racuchy drożdżowe, racuchy z jabłkami i tiramisu przepis oryginalny, szybkie pierniczki w sam raz na święta oraz uniwersalny biszkopt, który nigdy nie opada. Polecam Ci także przepis na prosty tort z kremem kokosowym.