Kapuśniak z młodej kapusty to jedna z lepszych zup na wiosną. W dwóch wersjach – z pomidorami lub bez. Obie smacznie i szybkie do zrobienia.
Co znajdziesz w przepisie:
Podstawowe informacje
- Czas kucharzenia: ok. 30 minut
- Liczba porcji: 3 litry zupy
- Dieta: bezglutenowa, bezmleczna
SKŁADNIKI
Kapuśniak z młodej kapusty
Do podania
Kapuśniak z młodej kapusty PRZEPIS
Moja zupa kapuśniak z młodej kapusty jest gotowany na rosole (przepis znajdziesz na moim blogu, możesz zamiast kury lub kurczaka użyć porcji rosołowych), do przepisu dodaję wywar z żeberek, który także można do niej wykorzystać.
Wywar z żeberek (zamiast rosołu)
- Żeberka wieprzowe opłucz pod zimną wodą. Potnij na paski zawierające po 1 kości. Odetnij tłuste kawałki, jeżeli nie chcesz gotować tłustej zupy.
- Jeżeli boczek ma skórę odetnij ją i dodaj do garnka. Dodaj 1,5 litra zimnej wody i szybko zagotuj. Zbierz szumowiny, żeby wywar był klarowny i nie pływało w nim ścięte białko.
- Po wyłowieniu szumowin dodaj do wywaru 3 liście laurowe i 3 ziela angielskie.
- Zmniejsz moc palnika, na minimalny, jak do gotowania rosołu, żeby wywar tylko lekko mrugał. Gotuj około 1 godziny lub nieco dłużej, tak długo aż mięso będzie odchodzić od kości. Zazwyczaj jest to od 50 do 90 minut. Sprawdź widelcem, czy żeberka są miękkie.
Kapuśniaczek z młodej kapusty
- Jedną średnią cebulę przekrój na pół, obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Boczek pokój w drobną kostkę.
- Na gorącą patelnię bez dodatku tłuszczu dodaj boczek i smaż kilka / kilkanaście minut, aż tłuszcz się wytopi a boczek stanie się przypieczony i złocisty. W połowie smażenia boczku dodaj pokrojoną cebulę.
- Do garnka wlej 1,5 litra rosołu lub wywaru z żeberek oraz dodaj:
- podsmażone boczek i cebulę,
- 3 lub 4 ziemniaki obrane i pokrojone w niewielką kostkę,
- 2 średnie marchewki pokrojone w półplasterki,
- młodą kapustę poszatkowaną na drobne wiórki,
- 3 liście laurowe,
- 4 ziela angielski
- 1/2 łyżeczki soli (ilość soli, jaką dodasz do zupy zależy od tego, czy do zupy wykorzystujesz porządnie doprawiony rosół)
- szczyptę czarnego, mielonego pieprzu.
- Gotuj do miękkości warzyw. Dopraw solą i pieprzem według uznania. Dla mnie na tym etapie kończy się przepis na kapuśniak z młodej kapusty, ale czasem daję się skusić na wersję z pomidorami.
Przepis na kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami
- Gdy warzywa zmiękną dodaj od 200 do 400 g pomidorów krojonych z puszki. Zagotuj i gotowe. Można zajadać.
Propozycja podania
Kapuśniak posyp drobno pokrojonym koperkiem. Jest pyszny bez dodatków lub z kawałkiem pieczywa. Zupa jest smaczna od razu po ugotowaniu oraz na drugi dzień. Ja gotuję więcej, rozlewam do małych słoików i gdy zakrętki staną się wklęsłe przechowuję w lodówce jeszcze kilka dni. Taka zupa to idealny awaryjny obiad.
Spodobał Ci się mój przepis?
Przepis kulinarne | zupa kapuśniak z młodej kapusty
Młoda kapusta to skarb, który znakomicie odzwierciedla różnorodność kulinarną na całym świecie. Jej delikatny smak i chrupiąca konsystencja są wykorzystywane w wielu kuchniach, gdzie stanowi bazę dla niezliczonych potraw.
W Polsce, młoda kapusta jest często używana do przygotowania popularnego dania znanego jako „kapusta zasmażana”. Jest to rodzaj duszonej kapusty, gotowanej z cebulą i często dodatkowo z kawałkami boczku lub kiełbasy, co nadaje jej niezapomniany smak.
W Niemczech, młoda kapusta jest często spożywana jako dodatek do mięs, takich jak pieczeń wieprzowa czy kiełbasa. Kapusta ta jest często gotowana z kminek i grzankami, co nadaje jej intensywny smak i aromat.
We Francji, młoda kapusta jest często używana do przygotowania lekkich dań, takich jak sałatki czy potrawy z rybą. Francuscy kucharze często wykorzystują jej delikatność, łącząc ją z oliwą z oliwek, czosnkiem i ziołami, aby uzyskać wyjątkowy smak.
W Ameryce Południowej, młoda kapusta jest często wykorzystywana do przygotowania kolorowych i smacznych sałatek, które są często serwowane z grillowanym mięsem lub rybą. Jej chrupiąca tekstura i delikatny smak stanowią doskonałe uzupełnienie dla intensywnych smaków charakterystycznych dla kuchni tego regionu.
W każdym z tych krajów, młoda kapusta jest ceniona za swoją wszechstronność i możliwość dostosowania do różnorodnych smaków i preferencji kulinarnych. Bez względu na to, czy jest gotowana z dodatkiem tradycyjnych przypraw czy też eksperymentalnie łączona z nowymi składnikami, młoda kapusta pozostaje niezwykle popularnym i cenionym składnikiem kuchni na całym świecie.
Polecam Twojej uwadze inne zupy z mojego bloga oraz tiramisu, biszkopt czekoladowy oraz w sezonie chłodnik z botwinki i chłodnik z ogórków, gazpacho i najlepsza na świecie zupa kapuśniak z kiszonej kapusty.
