Flaki, zupa o cudacznej nazwie i bardzo długiej tradycji. Flaczki to kuchnia, w której nic się nie marnuje. Zanim zabierzesz się za gotowanie przeczytaj cały przepis.
Co znajdziesz w przepisie:
Podstawowe informacje:
- Czas gotowania:
- Rosół wołowy: ok. 2 godzin
- Obróbka wstępna flaków: ok. 30 minut (gotujemy równolegle z rosołem albo przygotowywaniem pozostałych składników)
- Gotowanie zupy: 30 minut
- Liczba porcji: 2,5 litry zupy
- Dieta: bezglutenowa (pomiń zasmażkę), bezmleczna (warzywa usmaż na oliwie)
SKŁADNIKI
Do flaków najlepiej wykorzystać rosół wołowy, ale jeżeli nie masz możliwości, żeby go ugotować to rosół z kurczaka lub kury też się nada. W tym przepisie nie dodajemy mięsa z rosołu do zupy, ani też warzyw. Jeżeli warzywa gotują się 2 czy 3 godziny to moim zdaniem są wygotowane i lepiej do flaków wykorzystać świeże warzywa. Z mięsa z rosołu możesz zrobić pierogi z mięsa z rosołu, i do nich można dodać te rosołowe warzywa, dla zwiększenia wilgotności farszu. Takie zmielone mięso to też dobry farsz do krokietów.
Do flaków dobrze smakuje pieczywo jakiś chleb albo bułka. Fajnie jest sobie zamaczać w zupie po kawałeczki. Pycha 🙂
Flaki PRZEPIS
Zupę możesz ugotować za jednym zamachem, czyli przygotowujesz rosół i w tym czasie szykujesz resztę składników, czyli gotujesz flaczki i przygotowujesz warzyw albo gotujesz rosół wołowy dzień wcześniej. Umieściłam zupę w kategorii „długie gotowanie”, bo mimo wszystko na przygotowanie tej potrawy należy poświęcić więcej niż 60 minut.
Jakie kupić flaczki?
Ja kupuję flaczki pokrojone w cienkie paski, gotowe do gotowania. Do potrawy szukaj flaków świeżych lub mrożonych. Powinny mieć kolor szaro – żółty. Najlepsze są te bez konserwantów i innych dodatków.
Jeżeli kupisz flaczki w płatach bardzo dokładnie je umyj i pokrój na mniejsze kawałki. A potem przygotowuje się je dokładnie w ten sam sposób, opisany poniżej.
Przygotowanie flaków do potrawy
- Umyte flaczki przełóż do garnka. Wlej tyle zimnej wody, żeby je przykryć i dodaj 1/2 łyżeczki soli. Gotuj na średnim ogniu do zagotowania.
- Od momentu wrzenia gotuj na średnim ogniu 2 – 3 minuty. Wodę wylej, flaki pozostaw w garnku, zalej gorącą wodą, dodaj 1/2 łyżeczkę soli. Gotuj na średnim ogniu do zagotowania. Wymień wodę we flaczkach kilka razy. Ja gotuję je 5 razy, bo nie lubię intensywnego zapachu krowich żołądków.
- Jeżeli gotujesz płaty flaków po obgotowaniu pokrój je na drobne paseczki.
W czasie, gdy flaczki będą się gotować możesz przygotować pozostałe składniki:
- Dwie marchewki, 1 pietruszkę i pół selera obierz i zetrzyj na tarce na grube wiórki.
- Pół białej części pora przekrój wzdłuż i pokrój oba kawałki na cienkie plasterki.
- Na średnim ogniu rozgrzej 2 łyżki oliwy lub masła, gdy się rozgrzeje dodać do smażenia starte na grube wiórki:
- marchew
- seler
- pietruszkę
- oraz pokrojony na plasterki por.
- Smaż kilka minut. Potem dodaj do warzyw:
- 3 łyżki majeranku
- 2 łyżeczki słodkiej suszonej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki suszonej
- 1/2 łyżeczki imbiru (w składnikach jest 1 łyżeczka, dodasz ją do potrawy na koniec, gdy będzie dla Ciebie zbyt łagodna)
- dużą szczyptę soli i smaż jeszcze chwilę dokładnie mieszkając warzywa z przyprawami. Gotowe zostaw na patelni.
Flaczki GOTOWANIE
- Zagotuj rosół i dodaj do podgotowanych flaczków. Kawałek mięsa weź na ząb i sprawdź, czy jest miękkie. Jeżeli flaki nie są miękkie to pogotuj jeszcze chwilę.
- Do miękkich flaków w rosole dodaj warzywa z patelni i gotuj jeszcze kilka minut, nie z długo żeby nie rozgotować warzyw. Zazwyczaj wystarczy ok. 3 do 5 minut.
- Na koniec zupę porządnie wymieszaj i dopraw solą, pieprzem i ewentualnie imbirem, jeżeli flaczki nie są tak ostre jak lubisz.
- Jeżeli chcesz gęstszą zupę możesz dodać zasmażkę lub łyżkę mąki roztartą z zupą, żeby po wlaniu do garnka nie zrobiły się kluski.
Propozycja podania
Flaki są najlepsze, gdy są gorące. Dobrze smakują same lub z pieczywem. Przelane na gorąco do słoików nadają się do przechowywania w lodówce przez kilka dni.
