Flaki

Flaki, zupa o cudacznej nazwie i bardzo długiej tradycji. Flaczki to kuchnia, w której nic się nie marnuje. Zanim zabierzesz się za gotowanie przeczytaj cały przepis.

Podstawowe informacje:

• Czas gotowania:
  • Rosół wołowy: ok. 2 godzin
  • Obróbka wstępna flaków: ok. 30 minut (gotujemy równolegle z rosołem albo przygotowywaniem pozostałych składników)
  • Gotowanie zupy: 30 minut
• Liczba porcji: 2,5 litry zupy
• Dieta: bezglutenowa (pomiń zasmażkę), bezmleczna (warzywa usmaż na oliwie)

SKŁADNIKI

Flaki PRZEPIS

Zupę możesz ugotować za jednym zamachem, czyli przygotowujesz rosół i w tym czasie szykujesz resztę składników, czyli gotujesz flaczki i przygotowujesz warzyw albo gotujesz rosół wołowy dzień wcześniej. Umieściłam zupę w kategorii „długie gotowanie”, bo mimo wszystko na przygotowanie tej potrawy należy poświęcić więcej niż 60 minut.

Jakie kupić flaczki?

Ja kupuję flaczki pokrojone w cienkie paski, gotowe do gotowania. Do potrawy szukaj flaków świeżych lub mrożonych. Powinny mieć kolor szaro – żółty. Najlepsze są te bez konserwantów i innych dodatków.

Jeżeli kupisz flaczki w płatach bardzo dokładnie je umyj i pokrój na mniejsze kawałki. A potem przygotowuje się je dokładnie w ten sam sposób, opisany poniżej.

Przygotowanie flaków do potrawy

1. Umyte flaczki przełóż do garnka. Wlej tyle zimnej wody, żeby je przykryć i dodaj 1/2 łyżeczki soli. Gotuj na średnim ogniu do zagotowania.
2. Od momentu wrzenia gotuj na średnim ogniu 2 – 3 minuty. Wodę wylej, flaki pozostaw w garnku, zalej gorącą wodą, dodaj 1/2 łyżeczkę soli. Gotuj na średnim ogniu do zagotowania. Wymień wodę we flaczkach kilka razy. Ja gotuję je 5 razy, bo nie lubię intensywnego zapachu krowich żołądków.
3. Jeżeli gotujesz płaty flaków po obgotowaniu pokrój je na drobne paseczki.

W czasie, gdy flaczki będą się gotować możesz przygotować pozostałe składniki:

1. Dwie marchewki, 1 pietruszkę i pół selera obierz i zetrzyj na tarce na grube wiórki.
2. Pół białej części pora przekrój wzdłuż i pokrój oba kawałki na cienkie plasterki.
3. Na średnim ogniu rozgrzej 2 łyżki oliwy lub masła, gdy się rozgrzeje dodać do smażenia starte na grube wiórki:
   • marchew
   • seler
   • pietruszkę
   • oraz pokrojony na plasterki por.

4. Smaż kilka minut. Potem dodaj do warzyw:
   • 3 łyżki majeranku
   • 2 łyżeczki słodkiej suszonej papryki
   • 1/2 łyżeczki ostrej papryki suszonej
   • 1/2 łyżeczki imbiru (w składnikach jest 1 łyżeczka, dodasz ją do potrawy na koniec, gdy będzie dla Ciebie zbyt łagodna)
   • dużą szczyptę soli i smaż jeszcze chwilę dokładnie mieszkając warzywa z przyprawami. Gotowe zostaw na patelni.

Flaczki GOTOWANIE

1. Zagotuj rosół i dodaj do podgotowanych flaczków. Kawałek mięsa weź na ząb i sprawdź, czy jest miękkie. Jeżeli flaki nie są miękkie to pogotuj jeszcze chwilę.
2. Do miękkich flaków w rosole dodaj warzywa z patelni i gotuj jeszcze kilka minut, nie z długo żeby nie rozgotować warzyw. Zazwyczaj wystarczy ok. 3 do 5 minut.
3. Na koniec zupę porządnie wymieszaj i dopraw solą, pieprzem i ewentualnie imbirem, jeżeli flaczki nie są tak ostre jak lubisz.
4. Jeżeli chcesz gęstszą zupę możesz dodać zasmażkę lub łyżkę mąki roztartą z zupą, żeby po wlaniu do garnka nie zrobiły się kluski.

Propozycja podania

Flaki są najlepsze, gdy są gorące. Dobrze smakują same lub z pieczywem. Przelane na gorąco do słoików nadają się do przechowywania w lodówce przez kilka dni.

Spodobał Ci się mój przepis?

Przepisy kulinarne – flaki wołowe (flaki przepis)

Flaczki wołowe to znana zupa, kuchnia zero waste zanim to stało się modne a było sposobem na wykorzystanie każdej części zwierzyny.

Obok flaków polecam inne smaczne potrawy kuchni polskiej: kapuśniak z kiszonej kapusty, grochówka, gołąbki, fasolka po bretońsku, żurek, barszcz biały, bitki wieprzowe i bitki wołowe.

Na moim kulinarnym blogu pasja do wyjątkowych smaków spotyka się z tradycyjnymi recepturami. Dzisiaj pragnę podzielić się z Tobą moimi sekretami dotyczącymi przygotowania wyjątkowej zupy.

Zupa z flaczków to jedno z tych dań, które kojarzą się z polską kuchnią jak mało co innego. Ich przygotowanie może wydawać się skomplikowane, ale z odpowiednim przepisem i cierpliwością można stworzyć prawdziwe arcydzieło smaku. Nasza propozycja przepisu na zupę z flaczków opiera się na tradycyjnych składnikach i starannie wyważonych proporcjach przypraw, aby uzyskać aromatyczną i bogatą w smaku potrawę, która z pewnością zachwyci Twoje podniebienie.

Jeśli szukasz pomysłu na wyjątkowe danie, które zaskoczy Twoich gości, zupa z flaczków wołowych jest idealnym wyborem. Ich intensywny smak i aromatyczność sprawiają, że są one doskonałym wyborem na rodzinne spotkania czy specjalne okazje. Mój przepis na zupę z flaczków wołowych jest starannie opracowany, aby krok po kroku prowadzić Cię przez proces ich przygotowania, dzięki czemu będziesz mógł cieszyć się smakiem prawdziwej domowej kuchni.

Sięgnij po mój przepis i zanurz się w świecie kulinarnych przygód. Odkryj, jak łatwo możesz przygotować pyszną zupę z flaczków w swojej własnej kuchni. Gotuj razem ze mną i pozwól swojej kreatywności rozkwitnąć przygotowując autentyczne danie, które rozgrzeje serca Twoich bliskich i sprawi, że wspólne posiłki staną się niezapomnianym doświadczeniem.