Ciasto drożdżowe z truskawkami to wspaniały deser, który warto upiec także poza sezonem na świeże truskawki. Przepis jest prosty, a ciasto wilgotne i bardzo owocowe. Zobacz przepis na cudowne ciasto truskawkowe z opisem krok po kroku.
Co znajdziesz w przepisie:
Informacje podstawowe
Przygotowanie składników: 15 minut
Łączny czas wyrastania: rozczyn 15 minut + ciasto 1,5 godziny
Wielkość formy: 20 x 30 cm
Pieczenie:
Czas: ok. 40 minut
Temperatura: 180o C, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół
Dieta: wegetariańska, bezmleczna (podaję w nawiasach zamienniki)
SKŁADNIKI
Przygotowanie składników
Jajka wyciągnij wcześniej z lodówki, żeby nabrały temperatury pokojowej.
zważ mąkę i cukier
z dwóch jajek oddziel żółtka od białek (białka nie będą teraz potrzebne – możesz je zamrozić i wykorzystać np. do bezy),
roztop masło, odstaw do przestudzenia,
podgrzej mleko do max. 35 oC,
przesiej mąkę przez sito,
usuń z truskawek szypułki, większe owoce przekrój na pół (mrożone truskawki rozmroź na sitku, nie przekrawaj, pozwól im ogrzać się do temperatury otoczenia)
Rozczyn z drożdży
Do przygotowania rozczynu odejmij składniki na ciasto, nie dobieraj dodatkowej mąki czy cukru. Do miski, w której będziesz robić ciasto drożdżowe dodaj:
pokruszone świeże drożdże lub instant
1 łyżkę cukru
połowę uszykowanego do ciasta mleka (mleko musi być ciepłe, ale nie gorąco – zbyt wysoka temperatura mleka zabije drożdże!)
Zamieszaj zawartość miski, żeby drożdże się rozpuściły i całość posyp 3 łyżkami przesianej mąki pszennej. Przykryj kuchenną ściereczką i odstaw na ok. 15 minut w ciepłe miejsce bez przeciągów. Możesz rozczyn drożdżowy wstawić do piekarnika na program 40 stopni. Gdy rozczyn będzie spieniony jest gotowy.
Czy rozczyn z drożdży jest konieczny?
Aby ciasto było puszyste i szybko urosło należy zrobić rozczyn, inaczej zwany zaczynem. Rozczyn z drożdży jest niezwykle istotny przy wypiekach, bo zapewnia dobre warunki do wydajnej fermentacji. To przyczynia się do uzyskania pysznych, puszystych i dobrze wyrośniętych wypieków. Nie idź na skróty. Zrobienie rozczyny trwa chwilę, a w czasie wyrastania możesz przygotować formę do pieczenia.
Przygotowanie rozczynu (mleko + drożdże + cukier)
Rozczyn posypany mąką pszenną
Wyrabianie ciasta drożdżowego
Do miski, w której przygotowany był rozczyn drożdżowy wsyp wszystkie pozostałe składniki:
mąkę
ciepłe (nie gorące!) mleko
cukier
jajko i żółtka
ekstrakt z wanilii lub cukier waniliowy
sól
roztopione i przestudzone masło
Mieszanie wszystkich składników ciasta przed wyrabianiem
Wymieszaj składniki i wyrabiaj mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub ręcznie. Ciasto drożdżowe wyrabiaj do czasu, aż będzie jednolite, jest to zazwyczaj ok. 5 – 7 minut. Drożdżowe z tego przepisu na tym etapie będzie lepiące. Wyrabianie ręcznie może zająć więcej czasu.
Wyrobione ciasto drożdżowe przed wyrastaniem
Wyrastanie ciasta drożdżowego
Wyrobione ciasto pozostaw w tej samej misce. Przykryj ściereczką bawełnianą i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów. Może to być piekarnik ustawiony na 40 oC. Ciasto powinno ładnie urosnąć przez godzinę. Wyrośnięte ciasto drożdżowe będzie miękkie i pulchne.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe
Kruszonka
Składniki kruszonki rozcieraj palcami do połączeniu, aż będą wyglądać jak mokry piasek. Polecam zmiksowanie składników w malakserze. Zrobienie kruszonki tą metodą to kilka sekund.
Składniki na kruszonkę przed połączeniem (mąka + cukier + masło)Gotowa kruszona przypomina mokry piasek
TERAZ WŁĄCZ PIEKARNIK
Przygotowanie ciasta do pieczenia
Dno formy do pieczenia (wybrałam formę 20 x 30 cm, większą niż na zdjęciu) wyłóż papierem do pieczenia.
Papier, który jest na dnie oraz boki formy posmaruj masłem i obsyp bułką tartą lub kaszą manną.
Możesz nie używać papieru do pieczenia, wtedy wysmaruj dno i brzegi formy masłem i obsyp bułką tartą lub kaszą.
Wyrośnięte ciasto wyrabiaj przez chwilę, żeby je odgazować. Jeżeli tego nie zrobisz w upieczonym cieście mogą powstać dziury.
Wyłóż ciasto do formy.
Na cieście ułóż truskawki.
Przykryj ciasto kuchenną ściereczką i odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
Pieczenie ciasta drożdżowego
Na wyrośnięte ciasto nałóż kruszonkę i wstaw ciasto do piekarnika.
Piecz na środkowej półce przez ok. 40 – 45 minut. Opcja pieczenia góra/ dół bez termoobiegu.
Po 35 minutach sprawdź patykiem, czy ciasto jest upieczone.
Jeżeli patyk jest suchy ciasto jest gotowe.
Jeżeli ciasto drożdżowe się ciągnie a patyk klei to ciasto należy jeszcze dopiec.
Pilnuj ciasta, żeby go nie przesuszyć!
Upieczone ciasto drożdżowe pozostaw na 5 minut do ostudzenia a potem wyciągnij je ne kratkę do wystudzenia.
Ciasto drożdżowe to rodzaj ciasta wypiekowego, które wyróżnia się swoją puszystą konsystencją i charakterystycznym smakiem. Podstawowym składnikiem ciasta drożdżowego są drożdże, które stanowią źródło pęcherzyków powietrza w cieście, powodując jego wzrost i nadając mu puszystość. Podstawowy przepis na ciasto drożdżowe składa się z kilku podstawowych składników: mąki, drożdży, ciepłego mleka lub wody, cukru, soli i tłuszczu (na przykład masła lub oleju roślinnego). Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, a następnie wyrabiane, aby uzyskać elastyczną konsystencję. Ciasto jest następnie odstawiane do wyrośnięcia, zwykle w ciepłym miejscu, aby drożdże mogły wytworzyć pęcherzyki powietrza. Po wyrośnięciu ciasto drożdżowe jest gotowe do wypieku. Może być formowane na różne sposoby, na przykład jako bułeczki, chałki, ciasto na pizzę, babki drożdżowe itp. Wypiek odbywa się zwykle w piekarniku, gdzie ciasto jest podgrzewane, a drożdże powodują dalsze wyrośnięcie. Po upieczeniu ciasto drożdżowe zyskuje złocisty kolor i puszystą strukturę. Ciasto drożdżowe może być podawane na ciepło lub na zimno. Często jest przyprawiane cukrem pudrem, lukrem, kruszonką lub nadziewane różnymi smakołykami, takimi jak kremy, owoce, dżemy czy czekolada. W różnych krajach i kulturach istnieje wiele różnych odmian ciasta drożdżowego, które różnią się składnikami, kształtem i sposobem przygotowania. Niektóre z najbardziej znanych odmian to francuskie croissanty, włoskie focaccie, polskie rogale świętomarcińskie czy niemieckie rogaliki.
Ciasto drożdżowe z truskawkami
Ciasto drożdżowe z truskawkami nie jest specyficznym daniem pochodzącym z konkretnego kraju. Jest to bardziej uniwersalny przepis na ciasto drożdżowe, które można znaleźć w różnych kuchniach na całym świecie, szczególnie w sezonie truskawkowym. Wiele krajów ma swoje tradycyjne ciasta drożdżowe, które mogą być dodatkowo wzbogacane truskawkami. Na przykład w Polsce istnieje popularne ciasto drożdżowe z truskawkami, zwane "drożdżówką z truskawkami" lub "ciastem drożdżowym z kruszonką i truskawkami". W Niemczech znane są "Erdbeerkuchen" (ciasto truskawkowe) lub "Erdbeerschnitten" (placuszki drożdżowe z truskawkami). Ponadto, w różnych krajach i regionach można znaleźć różne wariacje ciasta drożdżowego z truskawkami, które mogą różnić się składnikami, kształtem i sposobem przygotowania. Wszystko zależy od lokalnych tradycji i preferencji kulinarnej danej społeczności.
Błędy przy pieczeniu ciasta drożdżowego, których warto unikać
Oto kilka potencjalnych błędów, które można popełnić podczas przygotowywania ciasta drożdżowego z truskawkami: Nieprawidłowe rozpuszczenie drożdży: Jeśli drożdże nie zostaną prawidłowo rozpuszczone w ciepłym mleku lub wodzie, ciasto może nie wyrosnąć odpowiednio. Ważne jest, aby ciecz była ciepła, ale nie gorąca, aby nie zabić drożdży.Nadmierna ilość mąki: Dodanie zbyt dużej ilości mąki do ciasta może sprawić, że będzie ciężkie i suche. Należy pamiętać, że ilość mąki może się różnić w zależności od rodzaju mąki i innych składników w przepisie. Zaleca się stopniowe dodawanie mąki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta.Brak wystarczającego czasu do wyrośnięcia: Ciasto drożdżowe wymaga odpowiedniego czasu do wyrośnięcia, aby drożdże mogły wytworzyć pęcherzyki powietrza. Jeśli ciasto nie jest wystarczająco długo odstawione, może nie wyrosnąć prawidłowo, co wpłynie na jego puszystość.Niewłaściwe ciasto: Ciasto drożdżowe powinno być elastyczne i lekko klejące się, ale nie powinno być zbyt rzadkie ani zbyt twarde. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, może być trudne do formowania i może się rozpłynąć podczas pieczenia. Z kolei zbyt twarde ciasto może być suche i trudne do przełknięcia.Nieodpowiednie nakładanie truskawek: Truskawki powinny być dokładnie umyte, odsączone z nadmiaru wody i pokrojone na kawałki przed dodaniem do ciasta. Jeśli truskawki są zbyt mokre, mogą powodować nadmierną wilgotność ciasta i utrudniać wypiekanie.Zbyt długi czas pieczenia: Przesadzenie z czasem pieczenia może spowodować, że ciasto drożdżowe z truskawkami stanie się suche i przesuszone. Ważne jest, aby kontrolować czas pieczenia i sprawdzać gotowość ciasta za pomocą wykałaczki lub patyczka do szaszłyków.Pamiętaj, że różne przepisy mogą mieć nieco inne wymagania i techniki, dlatego ważne jest, aby starannie przestrzegać instrukcji w wybranym przepisie i dostosować się do specyfiki ciasta drożdżowego z truskawkami, którego chcesz się podjąć.
Jak zrobić dobry rozczyn z drożdży
Aby uzyskać dobry rozczyn drożdżowy, należy przestrzegać kilku ważnych zasad: Świeże drożdże: Jeśli używasz drożdży świeżych, upewnij się, że są one świeże i nieprzeterminowane. Starsze drożdże mogą być mniej aktywne i mogą nie dać oczekiwanego efektu. Ciepło, ale nie gorąco: Ciepła woda jest kluczowa do aktywacji drożdży, ale nie może być zbyt gorąca, ponieważ może zabić drożdże. Idealna temperatura wody powinna wynosić około 40-45°C. Możesz użyć termometru do sprawdzenia temperatury wody, aby się upewnić. Rozpuszczenie drożdży: Jeśli używasz drożdży świeżych, rozkrusz je w misce i wymieszaj z odrobiną ciepłej wody i cukrem. Jeśli używasz drożdży instant, możesz dodać je bezpośrednio do miski z cukrem i ciepłą wodą. Następnie delikatnie wymieszaj, aby rozpuścić drożdże i cukier. Pozostaw na kilka minut, aby drożdże zaczęły pracować i powstała lekka pianka na powierzchni. Dodanie mąki: Gdy drożdże zaczynają pracować i na powierzchni rozczynu powstaje lekka pianka, dodaj mąkę. Użyj mąki pszennej typu 550 lub innej odpowiedniej do wypieku ciasta drożdżowego. Stopniowo dodawaj mąkę do rozczynu, mieszając ją, aż uzyskasz gładką masę o konsystencji podobnej do gęstej śmietany. Odstawienie do wyrośnięcia: Przykryj miskę z rozczynem drożdżowym ściereczką i umieść ją w ciepłym miejscu, wolnym od przeciągów. Pozwól rozczynowi wyrosnąć przez około 15-20 minut lub do momentu, gdy podwoi swoją objętość. Wyrośnięty rozczyn będzie miał puszystą konsystencję i charakterystyczny zapach drożdżowy. Po przygotowaniu rozczynu drożdżowego, możesz go wykorzystać do dalszego wypieku ciasta drożdżowego, dodając pozostałe składniki zgodnie z wybranym przepisem. Pamiętaj, że rozczyn drożdżowy powinien być dodawany do ciasta w odpowiednim momencie, zwykle po wymieszaniu mąki z pozostałymi składnikami.
Używam plików cookies, aby zapewnić Ci jak najlepsze wrażenia z korzystania z mojej witryny. Jeśli nadal będziesz z niej korzystać, będę zakładać, że jesteś z niej zadowolony.
Zrobilam to ciasto drożdżowe z kruszonką z cynamonem i okazało się, że to był doskonaly wybór. Ciasto jest pycha!
Cieszę się, że smakowało 🙂