Chrupiące gofry z zewnątrz i lekkie w środku przygotujesz z dodatkiem mąki jaglanej lub ryżowej i ubitych białek. To prosty przepis na chrupiące gofry, które po upieczeniu nie robią się od razu miękkie. Najważniejsze są dobrze ubite białka, mocno nagrzana gofrownica i studzenie gotowych gofrów na kratce.
Okazało się, że mąka jaglana i mąka ryżowa świetnie sprawdzają się w gofrach — dzięki niej są delikatne, a jednocześnie przyjemnie chrupiące.
Co znajdziesz w przepisie:
Podstawowe informacje:
- Czas przygotowania: do 30 minut
- Liczba porcji: 6-8
- Dieta: wegetariańska, bezmleczna (wykorzystaj napój roślinny i olej zamiast mleka i masła)
Składniki na chrupiące gofry
Chrupiące gofry są uniwersalną bazą do fajnego deseru, smakują bez dodatków albo z którymś z dodatków:
Jak zrobić chrupiące gofry?
Ciasto na gofry przygotuj bezpośrednio przed pieczeniem. Ubite białka z czasem tracą objętość, dlatego przy podwójnej porcji lepiej przygotować dwie partie ciasta jedna po drugiej. Dzięki temu wszystkie gofry będą równie lekkie i chrupiące.
Przy podwójnej porcji ostatnie gofry przypominają pół-gofry pół-wafle, są cienkie i mniej puszyste.
- Jeżeli chcesz dodać do gofrów masło roztop je i przestudź.
- Ubij sztywną pianę z białek, w połowie ubijania dodaj 1 łyżkę cukru.
- Do miski wsyp mąkę pszenną i jaglaną (lub ryżową), szczyptę soli. Wymieszaj rózgą kuchenną.
- Dodaj:
- 270 ml mleka lub napoju roślinnego,
- dwa żółtka,
- 50 ml oleju lub 50 g roztopionego, chłodnego masła,
- aromat: kilka kropli ekstraktu waniliowego lub pół łyżeczki cukru waniliowego.
- Wymieszaj rózgą albo ręcznym blenderem.
- Dodaj pianę z dwóch białek i bardzo delikatnie wymieszaj łopatką lub drewnianą łyżką.
- Ciasto piecz w bardzo mocno nagrzanej gofrownicy. Gotowe układaj na kratce, żeby odparowały i jednocześnie nie zmiękły.
Jak zrobić, żeby gofry były chrupiące?
Gofrownica musi być dobrze rozgrzana przed wlaniem pierwszej porcji ciasta. Gotowych gofrów nie układaj jeden na drugim ani od razu na talerzu — odkładaj je pojedynczo na kratkę, aby para mogła swobodnie odparować. Dzięki temu zachowają chrupiącą skórkę. Ciasto z ubitymi białkami najlepiej piec od razu po przygotowaniu.
Propozycja podania
Chrupiące gofry są pyszne na ciepło i zimno. Smakują super z cukrem pudrem, bitą śmietaną, dżemem, konfiturami, frużeliną i świeżymi owocami. Dekoruj dodatkami przed samym podaniem, żeby nie oklapły.
Jeśli lubisz podobne śniadania i desery, zobacz również mój przepis na gofry wg Michaela Roux oraz racuchy z jabłkami.
