Chili con carne

Chili con carne (chilli con carne) to potraw, która cudownie rozgrzewa w chłodne dni. Nazwa potrawy w języku hiszpańskim oznacza chili z mięsem, ale nie jest to tradycyjna potrawa kuchni hiszpańskiej. Trochę w niej Teksasu, trochę Meksyku, czyli Tex-Mex. Przygotowanie potrawy nie trwa długo, dzięki temu jest to danie, o którym warto pamiętać.

Do potrawy nie dodajemy cukru, kwaśny smak pomidorów przełamujemy cynamonem. Spokojnie cynamon nie dodaje do potrawy szarlotkowego smaku.

Podstawowe informacje

• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas gotowania: 60 minut
• Dieta: bezglutenowa

SKŁADNIKI

Chili con carne PRZEPIS

1. Dwie średnie cebule pokrój w drobną kostkę.
2. Dwa ząbki czosnku pokrój w plasterki.
3. Dwie łodygi selera naciowego pokrój w plasterki.
4. Dwie średnie marchewki pokrój w półplasterki albo ćwierćplaterki.
5. Dwie czerwone papryki oczyść z nasion i pokrój w niewielką kostkę.
6. Z pęczka kolendry oderwij listki i odłóż na bok, łodygi drobno posiekaj. Mozesz zamiast łodyg kolendry dodać 1 łyżeczkę mielonych ziaren.

7. Rozgrzej 2 łyżki oliwy na patelni, podaj
   • 2 średnie cebule pokrojone w drobną kostkę,
   • 2 łodygi selera naciowego pokrojone w plasterki,
   • 2 średnie marchewki pokrojone w plasterki lub na drobniejsze kawałki,
   • 2 czerwone papryki pokrojone w niedużą kostkę.
8. Podsmaż przez chwilę, żeby warzywa się ogrzały i potem dodaj przyprawy:
   • 1 czubatą łyżeczkę chilli w proszku albo innej ostrej papryki,
   • 1 łyżeczkę słodkiej mielonej papryki,
   • 1 czubatą łyżeczkę mielonego albo tłuczonego kuminu,
   • 1 czubatą łyżeczkę cynamonu,
   • czarnego mielonego pieprzu ok. 1/2 łyżeczki,
   • ok. 1/2 łyżeczki soli.
9. Smaż na średnim.ogniu około 10 minut, żeby warzywa zmiękły. Zamieszaj od czasu do czasu.
10. Na patelnię, do warzyw dodaj 500 g mielonego mięsa i smaż rozbijając je na mniejsze kawałki przy pomocy drewnianej albo plastikowo – silikonowej łopatki.
11. Gdy mięso będzie usmażone dodaj:
    • 1 puszkę (400 g) odcedzonej i przepłukanej na sicie pod bieżącą wodą czerwonej fasoli,
    • 400 g ugotowanej ciecierzycy, może być z puszki, słoika, woreczka albo ugotowanej samodzielnie. Dodajemy same ziarna, bez zalewy.

7. Zawartośc patelni zalej krojonymi pomidorami z puszki (400 g, czyli jedna puszka), dolej 400 ml wody (tyle ile pojemność puszki po fasoli).
8. Dodaj posiekane łodygi kolendry.
9. Dodaj 2 łyżki octu balsamicznego.
10. Doprowadź do wrzenia a następnie gotuj na małej mocy palnika pod lekko uchylona pokrywką około godziny. Sos powinien się w tym czasie zagęścić. Zamieszaj sos od czasu do czasu, żeby się nie przypalił.
11. Po godzinie gotowania spróbuj i ewentualnie dodaj soli i pieprzu.

Propozycja podania

Chilli con carne podaj z ugotowanym na sypko ryżem lub kuskusem, kawałkiem chrupiącego chleba albo kukurydzianymi nachosami.

Sos udekoruj łyżką jogurtu, albo skyru i posyp liśćmi kolendry.