biszkopt czekoladowy

Biszkopt czekoladowy z 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 jaj

Biszkopt czekoladowy (biszkopt kakaowy) to biszkopt rzucany, ale w wersji ciemnej. Bez proszku do pieczenia, rośnie dzięki ubitym białkom. Piecze się równie łatwo co biszkopt jasny lub biszkopt z olejem.

Dzielę się moim przepisem na czekoladowy biszkopt rzucany dopasowany do różnej wielkości form, przy założeniu, że każdy wypiek można podzielić na 3 blaty.

Podstawowe informacje

  • Czas przygotowania: 10 – 15 minut (zależnie od mocy miksera)
  • Pieczenie: 170ºC, góra / dół, ok. 30 – 45 min
  • Liczba porcji: zależna od średnicy ciasta, podaję w tabeli poniżej
  • Dieta: wegetariańska, bezmleczna

Biszkopt czekoladowy z 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 jajek

Jeżeli potrzebujesz jeszcze większy placek przelicz odpowiednio proporcje. Na każde jajko przypada:

  • cukier drobny do wypieków – 33 g,
  • mąka pszenna tortowa, typ 450 – 20 g,
  • kakao – 7 g
  • sól – szczypta mniejsza lub większa w zależności od ilości ciasta.

Tabela porcji tortu

Dopasuj biszkopt do wielkości formy

Zasada jest prosta. Im większa średnica tortownicy tym więcej potrzebujesz składników. Biszkopty opisuje się ilością jaj a nie np. ilością mąki czy cukru. Zmierz swoją tortownicę lub ustaw rant cukierniczy na wybranej średnicy i dopasuj ilość składników do wielkości. W tym przepisie podaję Ci przepis na biszkopt czekoladowy z 2, 3, 4, 5 , 6, 7 i 8 jaj.

Poniżej w tabeli dopasujesz przepis do wielkości tortownicy okrągłej lub kwadratowej. Założyłam, że każdy wypiek będzie można podzielić na 3 blaty.

Tortownica okrągła, średnica w cm⌀ 16⌀ 18⌀ 22⌀ 24⌀ 26⌀ 28⌀ 30
Tortownica kwadratowa, boki w cm14 x 1416 x 1619 x 1921 x 2123 x 2325 x 2527 x 27
Jaja, rozmiar L, szt.2345678
Orientacyjna liczba porcji tortu6 – 108 – 1210 – 1515 – 2020 – 3025 – 3530 – 40
Cukier drobny do wypieków, g6699132165198231264
Mąka pszenna tortowa typ 450, g406080100120140160
Kakao, g14212835424956

SKŁADNIKI

KAŻDY WYPIEK MOŻNA PODZIELIĆ NA 3 BLATY




































Biszkopt czekoladowy PRZEPIS

Zanim zaczniesz przygotowywać ciasto na biszkopt przeczytaj cały przepis.

  1. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, jajka wyciągnij z lodówki godzinę przed pieczeniem lub włóż do ciepłej wody, ogrzeją się szybciej.
  2. Wymieszaj i przesiej mąkę pszenną z kakao.
  3. Oddziel żółtka od białek. Do pieczenia tego ciasta używam jajek rozmiaru L. W białku nie może znaleźć się ani kropla żółtka, bo białka się nie ubiją.
  4. Zacznij ubijać białka, dodaj szczyptę soli. Dodawaj cukier łyżka po łyżce. Nie ubijaj białek zbyt długo, żeby nie przebić pęcherzyków powietrza, bo ciasto nie urośnie. Cukier musi się całkowicie rozpuścić. Zatrzymaj mikser i sprawdź między palcami odrobię piany – czy wyczuwasz w niej drobinki cukru. Jeżeli nie przejdź do kolejnego punktu. Jeżeli czujesz cukier ubijaj jeszcze chwilę. Czas ubijania będzie zależeć od mocy Twojego miksera. Ubijanie białek z cukrem może zająć od kilku do kilkunastu minut. Dlatego tak ważna jest temperatura jajek. W zimnych cukier się nie rozpuści a białko może się przebić.
  5. Włącz piekarnik, grzanie góra – dół 170 stopni Celsjusza.
  6. Zmniejsz moc miksera i dodawaj po jednym żółtku do całkowitego połączenia. Nie ubijaj zbyt mocno i zbyt długo. Miksuj tylko do połączenia piany z żółtkami i wyłącz mikser.
  7. Do miski przesiej mąkę wymieszaną z kakao. Chodzi o to, żeby mąkę rozsypać cienką warstwą po powierzchni ubitej masy. Następnie szpatułką lub drewnianą łyżką bardzo delikatnie wymieszaj mieszankę mąk z ubita masą.
  1. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, ale boków tortownicy nie smaruj tłuszczem. Rosnące ciasto ma się do niej przyklejać i wspinać do góry. Biszkopt, który przyklei się do ścianek formy ma większe szanse na to, że nie opadnie.
  2. Delikatnie przelej masę do tortownicy, wyrównaj powierzchnię.
  3. Wstaw tortownicę do nagrzanego piekarnika. Czas pieczenia zależny jest od piekarnika. Zazwyczaj jest to czas 25 – 35 minut. Sprawdzaj patyczkiem, żeby go nie przesuszyć lub nie przypalić. Im mniejszy biszkopt tym krótszy czas pieczenia.
  4. Upieczone ciasto delikatnie wyciągnij z piekarnika. Teraz należy nim rzucić. Jeżeli pieczesz ciasto w formie to zrzuć ją z wysokości ok. 30 cm – najlepiej na dywan albo ręcznik, żeby nie pogiąć formy zrzucając ja na twardą podłogę. Jeżeli pieczesz w rancie cukierniczym zrzuć całą blachę. Możesz też nie rzucać ciastem, ale wtedy wypiek może opaść.
  5. Odstaw biszkopt kakaowy do wystygnięcia i wystudzone ciasto wykrój z formy ostrym nożem.
  6. Tak przygotowane ciasto możesz nasączyć ponczem i przełożyć dowolnym kremem.

Spodobał Ci się mój przepis?

postaw kawe wp

Przepisy kulinarne

Biszkopt czekoladowy, który nosi także nazwę biszkopt kakaowy to świetna baza do tortów. Polecam także biszkopt jasny, który piecze się równie szybko.

Wypróbuj moje przepisy na dania: zupa krem z białych warzyw, bigos, pierogi z mięsa z rosołu, skrzydełka z piekarnika i tiramisu bez jajek i tiramisu w pucharkach.

Biszkopt czekoladowy na tort

Chcesz zrobić biszkopt czekoladowy bez zbędnych ceregieli? Oto prosty biszkopt czekoladowy na tort, który z łatwością możesz przygotować w domu. Wszystkie składniki są łatwo dostępne, a sam proces pieczenia jest naprawdę prosty.

Nie musisz być ekspertem kulinarnym, aby cieszyć się smakiem domowego biszkoptu. Mój przepis jest stworzony z myślą o prostocie i szybkości, dzięki czemu możesz mieć pyszny biszkopt czekoladowy w krótkim czasie.

Biszkopt czekoladowy na dużą blachę, który zawsze wychodzi

Biszkopt czekoladowy na dużą blachę piecze się w ten sam sposób co biszkopt czekoladowy w tym przepisie. Przy dużych blaszkach warto skorzystać z proporcji zamieszczonych w przepisie na biszkopt czekoladowy z 7 lub z 8 jajek. Aby biszkopt z 7 jaj można podzielić na 3 blaty powierzchnia formy powinna mieć ok. 625 cm2, a przy 8 jajkach 729 cm2. Jeżeli pieczesz biszkopt czekoladowy na dużą blachę prostokątną przelicz powierzchnię i odnieś te wartości do wymiarów foremek.

Ten post ma 32 komentarzy

Dodaj komentarz