Barszcz czerwony z fasolą Jaś

Barszcz czerwony z fasolą Jaś tym różni się od ukraińskiego, ze nie ma w nim kapusty. Jest bardzo syty przez dodatek strączkow. Najwięcej zabawy jest z krojeniem warzyw a reszta przepisu to przysłowiowa bułka z masłem. Jako bezgraniczna wielbicielka zup polecam ją niezależnie od pogody na oknem.

Co znajdziesz w przepisie:

Podstawowe informacje

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Liczba porcji: ok. 2,5 – 3 litrów zupy
Dieta: bezglutenowa, bezmleczna

barszcz czerwony z fasola 9 — Barszcz czerwony z fasolą

Barszcz czerwony z fasolą Jaś PRZEPIS

Do barszczu dodajemy ugotowaną, białą fasolę. Albo użyjesz fasoli z puszki lub woreczka albo ugotuj ją wcześniej.

Gotowanie fasoli

Potrzebujesz ok. 400 g ugotowanej fasoli, więc przygotuj 180 g suchych ziaren. Możesz namoczyć ja na kilka godzin, maksymalnie 10. Po tym czasie wodę z moczenia wylej, fasolę przepłucz pod bieżącą wodą. Zalej podwójna ilością wody i gotuj do miękkości, zazwyczaj to 60 – 90 minut.

Jeżeli chcesz samodzielnie ugotować fasolę w sklepach możesz kupić ziarna, która nie wymagają namaczania, wtedy jest nieco łatwiej.

barszcz czerwony z fasola 1 — Fasola do czerwonego barszczu przed ugotowaniem

Gotowanie barszczu czerwonego

Najpierw przygotujemy warzywa, bo nie będzie na to czasu podczas gotowania zupy. Krojenie warzyw zajmuje najwięcej czasu.

1 dużą cebulę pokrój w drobną kostkę

1 średnią marchewkę obierz i pokrój w półplasterki

1 średnią pietruszkę obierz i pokrój w pół- lub ćwierćplasterki.

3 – 4 średnie ziemniaki obierz i pokrój w średnią kostkę

2 średnie surowe, czerwone buraki obierz ze skóry i pokrój w drobną kostkę

koperek i pietruszkę drobno posiekaj, żeby mieć po 1 łyżce ziół

Przygotuk dwa garnki. Jeden do gotowania barszczu, drugi do podgrzania rosołu lub wywaru.

przygotuj garnek o pojemności ok. 3 litrów

w innym rondlu zagotuj rosół lub wywar z żeberek

w garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy, oleju lub masła

na średnim ogniu podsmaż pokrojoną cebulę (1 dużą) do zeszklenia

Kiedy cebula stanie się szklista dodaj od razu:

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Smaż przez 2 minuty.

dodaj gorący rosół lub wywar z żeberek

dodaj pokrojone w drobną kostkę 2 średnie buraki

pokrojoną 1 marchewkę oraz 1 pietruszkę

2 ziela angielskie

2 liście laurowe

pół łyżeczki soli

pół łyżeczki czarnego, mielonego pieprzu

Od czasu zagotowania gotuj 6 – 7 minut. Po tym czasie dodaj:

pokrojone w kostkę 3 – 4 ziemniaki

Ziemniaki to miękkie warzywa, więc w garnku lądują jako ostatnie.

Po kilku minutach, gdy ziemniaki będą prawie miękkie dodaj:

400 g ugotowanej fasoli (bez zalewy i bez wody z gotowania)

1 łyżkę posiekanego koperku

1 łyżkę posiekanej matki pietruszki

1 łyżkę majeranku

Gotuj dosłownie chwilę, żeby smaki się połączyły. Pierwszego dnia fasola będzie bardzo dobrze widoczna w zupie. Na drugi dzień wszystkie warzywa i fasola także przybierze przepiękny, purpurowy,, buraczany kolor.

Zanim ewentualnie dodasz soli wlej do zupy zakwas, sok z cytryny lub ocet. Zakwas zawiera sól, więc kolejność jest ważna. Jeżeli zupa nie jest ostra a taką lubisz dodaj jeszcze mielonego pieprzu.

Pora na doprawienie zupy, dodaj:

zakwas buraczany – kilka łyżek do smaku, może to być też sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Ja lubię kwaśny barszcz, więc dodaję zakwasu dużo więcej. Octu i soku z cytryny nie używam. Jeżeli nie wiesz jak kwaśny barszcz lubisz dodaj mała ilość zakwasu i stopniowo zwiekszaj jego ilość.

sól – jeżeli zupa nie jest dla Ciebie wystarczająco słona

Propozycja podania

Zupa buraczkowa z fasolą

Niektórzy do zupy z buraczków i fasoli dodają śmietanę. Jeżeli lubisz taką zabielaną wersję dodaj ją do porcji w talerzu.

Spodobał Ci się mój przepis? Postaw mi kawę 🙂

Przepisy kulinarne

Barszcz czerwony z fasolą i ziemniakami – barszcz z fasolą jaś

Zupa buraczkowa z fasolą, nazywana często jako: barszcz z fasolą jaś lub barszcz czerwony z fasolą i ziemniakami jest syta i pełna witamin. Na moim blogu znajdziesz wiele przepisów na smaczne dania, zapraszam.

Ugotuj ze mną smakowite zupy, śniadanie, czy lunch lub inne potrawy. Wybierz dla siebie coś wyjątkowego, w przepisach krok po kroku.

Oto ulubione zupy: krupnik, zupa porowa, zupa krem z groszku, zupa ogórkowa na żeberkach, zupa cebulowa, zupa kalafiorowa z soczewicą, zupa krem z pieczonej papryki, zupa krem z białych warzyw, zupa jarzynowa z cukinią, zupa krem z cukinii, zupa pomidorowa z pomidorów, zupa tajska, gazpacho, chłodników z ogórków, zupa wiśniowa, chłodnik z botwinki, zupa ogórkowa, rosół.