Barszcz czerwony z fasolą Jaś

Barszcz czerwony z fasolą Jaś tym różni się od ukraińskiego, ze nie ma w nim kapusty. Jest bardzo syty przez dodatek strączkow. Najwięcej zabawy jest z krojeniem warzyw a reszta przepisu to przysłowiowa bułka z masłem. Jako bezgraniczna wielbicielka zup polecam ją niezależnie od pogody na oknem.

Podstawowe informacje

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas gotowania: 30 minut
• Liczba porcji: ok. 2,5 – 3 litrów zupy
• Dieta: bezglutenowa, bezmleczna

SKŁADNIKI

Barszcz czerwony z fasolą Jaś PRZEPIS

Do barszczu dodajemy ugotowaną, białą fasolę. Ugotuj ją wcześniej lub uzyj fasoli z puszki lub woreczka.

Gotowanie fasoli

Potrzebujesz ok. 400 g ugotowanej fasoli, więc przygotuj 180 g suchych ziaren. Możesz namoczyć ja na kilka godzin, maksymalnie 10. Po tym czasie wodę z moczenia wylej, fasolę przepłucz pod bieżącą wodą. Zalej podwójna ilością wody i gotuj do miękkości, zazwyczaj to 60 – 90 minut.

Jeżeli chcesz samodzielnie ugotować fasolę w sklepach możesz kupić ziarna, która nie wymagają namaczania, wtedy jest nieco łatwiej.

Gotowanie barszczu czerwonego z fasolą Jaś

Najpierw przygotujemy warzywa, bo nie będzie na to czasu podczas gotowania zupy. Krojenie warzyw zajmuje najwięcej czasu.

• 1 dużą cebulę pokrój w drobną kostkę,
• 1 średnią marchewkę obierz i pokrój w półplasterki,
• 1 średnią pietruszkę obierz i pokrój w pół- lub ćwierćplasterki,
• 3 – 4 średnie ziemniaki obierz i pokrój w średnią kostkę,
• 2 średnie surowe, czerwone buraki obierz ze skóry i pokrój w drobną kostkę,
• koperek i pietruszkę drobno posiekaj, żeby mieć po 1 łyżce ziół.

Przygotuj dwa garnki. Jeden do gotowania barszczu (około 3 litrów), drugi do podgrzania rosołu lub wywaru.

1. W jednym rondlu zagotuj rosół lub wywar z żeberek, odstaw.
2. W garnku, w którym ugotujesz barszcz rozgrzej 2 łyżki oliwy, oleju lub masła. Na średnim ogniu podsmaż pokrojoną cebulę (1 dużą) do zeszklenia.
3. Kiedy cebula stanie się szklista dodaj 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Smaż przez 2 minuty.
4. Dodaj gorący rosół lub wywar z żeberek.
5. Dodaj pokrojone w drobną kostkę 2 średnie buraki.
6. Dodaj pokrojoną 1 marchewkę oraz 1 pietruszkę.
7. Dodaj:
   • 2 ziela angielskie,
   • 2 liście laurowe,
   • pół łyżeczki soli,
   • pół łyżeczki czarnego, mielonego pieprzu.

8. Od czasu zagotowania gotuj 6 – 7 minut. Po tym czasie dodaj pokrojone w kostkę 3 – 4 ziemniaki
9. Po kilku minutach, gdy ziemniaki będą prawie miękkie dodaj:
   • 400 g ugotowanej fasoli (bez zalewy i bez wody z gotowania),
   • 1 łyżkę posiekanego koperku,
   • 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki,
   • 1 łyżkę majeranku.
10. Gotuj dosłownie chwilę, żeby smaki się połączyły. Pierwszego dnia fasola będzie bardzo dobrze widoczna w zupie. Na drugi dzień wszystkie warzywa i fasola także przybierze przepiękny, purpurowy,, buraczany kolor.
11. Wlej do zupy zakwas albo sok z cytryny lub ocet. Ja używam zakwasu z czerwonych buraków i na taką ilość zupy dodaję ok. 1/2 litra zakwasu, ale to kwestia smaku, więc zacznij od kilku łyżek. Soku z cytryny lub octu daje się mniej – używając soku cytrynowego lub octu zacznij od 1 łyżeczki.
12. Jeżeli zupa nie jest ostra a taką lubisz dodaj jeszcze mielonego pieprzu.
13. Sprawdź, czy zupa jest odpowiednio słona i ewentualnie dodaj jeszcze tej przyprawy.

Propozycja podania

Zupa buraczkowa z fasolą

Niektórzy do zupy z buraczków i fasoli dodają śmietanę. Jeżeli lubisz taką zabielaną wersję dodaj ją do porcji w talerzu. Gdy dodajesz śmietanę do gorącej zupy możesz ją wcześniej zahartować w małym kubeczku, dodając łyżkę gorącej zupy i szybko mieszając.

Spodobał Ci się mój przepis?

Przepisy kulinarne

Barszcz czerwony z fasolą i ziemniakami – barszcz z fasolą jaś

Zupa buraczkowa z fasolą, nazywana często jako: barszcz z fasolą jaś lub barszcz czerwony z fasolą i ziemniakami jest syta i pełna witamin. Na moim blogu znajdziesz wiele przepisów na smaczne dania, zapraszam.

Ugotuj ze mną smakowite zupy, śniadanie, czy lunch lub inne potrawy. Wybierz dla siebie coś wyjątkowego, w przepisach krok po kroku.

Oto ulubione zupy: krupnik, zupa porowa, zupa krem z groszku, zupa ogórkowa na żeberkach, zupa cebulowa, zupa kalafiorowa z soczewicą, zupa krem z pieczonej papryki, zupa krem z białych warzyw, zupa jarzynowa z cukinią, zupa krem z cukinii, zupa pomidorowa z pomidorów, zupa tajska, gazpacho, chłodników z ogórków, zupa wiśniowa, chłodnik z botwinki, zupa ogórkowa, rosół.